Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности - Коллектив авторов - Страница 79
- Предыдущая
- 79/104
- Следующая
На 300 г творога — 500 г моркови, 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана муки, 1 яйцо и 2 ст. ложки масла.
Крокеты сырные
Взбить яичные белки. Натереть сыр и высыпать во взбитые белки. Из полученной массы сделать небольшие шарики и поставить их на холод, чтобы застыли. Истолочь и просеять белые сухари. Желток слегка разбить вилкой и прибавить к нему 1 ст. ложку воды. Застывшие шарики обвалять в толченых сухарях, затем во взбитом яйце, еще раз в сухарях и жарить в течение 1—2 минут.
Подавать на стол со сметаной и гарниром из стручковой фасоли.
На 200 г сыра плавленого — 2 белка яичных, 1 желток яичный, 2—3 ст ложки сухарей, 1 стакан сметаны, жир (для жарения).
Палянички из творога
Желтки, растертые с сахаром и частью сливочного масла, соединить с растертым творогом, солью, ванилином. Растирать все вместе еще 8—10 минут, смешать с мукой и взбитыми белками. Осторожно перемешать, разделать палянички (небольшие плоские коржики), обвалять их в муке и жарить с обеих сторон на сливочном масле или маргарине.
Подать на стол со сметаной.
На 600 г творога — 3—4 ст. ложки муки, 2 яйца, 1,5 ст. ложки сахара, 2—3 ст. ложки масла сливочного или маргарина, 1/2 стакана сметаны, соль, ванилин.
Палочки творожные
Из сливочного масла, муки и отжатого творога замесить тесто. Охладив его, раскатать тонкий пласт, нарезать на четырехгранные палочки длиной 10 см и обжарить в топленом масле. Вынуть шумовкой и сразу же посыпать смесью сахарной пудры и корицы.
На 50 г творога — 30 г масла сливочного, 85 г муки, 15 г масла топленого, 8 г пудры сахарной, корицы.
Пончики из творога
Протертый творог вымешать с сахаром, яйцами, мукой, тертой цедрой, ванилином и содой. Поставить в теплое место. Через 10—15 минут разделать толстые пончики (по 45 г), обжарить их во фритюре и посыпать сахарной пудрой.
На 125 г творога жирного — 40 г сахара, 1/2 яйца, 30 г муки, цедру лимонную, соду питьевую, ванилин, 25 г масла топленого, 1 г пудры сахарной.
Булочки из картофеля с творогом
Сырой картофель измельчить на терке, слегка отжать, соединить с творогом, яйцами, сливками, солью и вымешать. Сформовать круглые булочки. Уложить их на противень, смазанный маслом, и выпечь.
Подавать горячими, полив сметаной.
На 80 г творога — 85 г картофеля, 1 яйцо, 15 г сливок, 10 г масла сливочного, соль.
Оладьи из творога и свеклы
Творог хорошо растереть с добавлением молока, яиц, сахара и соли, смешать с очищенной, мелко натертой вареной свеклой, мукой, нарезанными мелкими кусочками яблоками и жарить на сливочном или растительном масле небольшие оладьи.
Подавать на стол со сметаной.
На 350 г творога — 200 г свеклы, 4—5 ст. ложек муки, 100 г яблок, стакана молока, 2—3 яйца, 1/2 ст. ложки сахара, соль, 3/4 стакана сметаны, 3 ст. ложки масла сливочного или растительного.
Оладьи из творога и вермишели
Творог протереть, добавить сахар, яйца и смешать с отваренной вермишелью. Подготовленную массу ложкой положить на сковороду с хорошо разогретым сливочным маслом и жарить до готовности.
Подавать на стол со сметаной.
На 300 г творога — 600 г вермишели, 2 ст. ложки масла сливочного, 1 ст. ложку сахара, 2 яйца, соль, 1/2 стакана сметаны.
Бабки творожные, запеченные в сметане
Творог отжать, протереть и вымешать с яйцами, мукой, сахаром, солью. Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, скатать несколько нетолстых жгутов. Раскатать их на полоски толщиной 0,5 см и нарезать на кусочки. Опустить в кипящую подсоленную воду 2—3 кусочка для пробы: если они расплываются, в тесто нужно добавить немного муки. Всплывшие бабки вынуть шумовкой, выложить на сковороду, залить сметаной и запечь в умеренно нагретом духовом шкафу.
На 120 г творога — 1/4 яйца, 20 г муки, 50 г сметаны, 20 г сахара, соль.
Бабка из творога
Протертый творог смешать с растертыми с сахаром желтками, ванилином, молотыми белыми сухарями и взбитыми белками яиц, хорошо перемешать, положить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовом шкафу.
Подать на стол со сметаной.
На 500 г творога — 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки сухарей молотых, соль, ванилин, 1/2 стакана сметаны.
Бабка творожно-яблочная
Творог хорошо отжать, протереть, посолить, смешать с очищенными натертыми яблоками, молотыми сухарями, заправить растертыми с сахаром желтками и взбитыми белками. Подготовленную массу положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять верх, поставить в кастрюлю с горячей водой и варить в течении 30—40 минут.
Подавать на стол с ягодным сиропом.
На 500 г творога — 500 г яблок, 1/2 стакана сахара, 4 ст. ложки сухарей молотых, 2 яйца, 1 ст. ложку масла сливочного, соль, 1/2 стакана сиропа ягодного.
Бабка творожно-морковная
Творог отжать, протереть сквозь сито, смешать с сырыми желтками, сахаром, молотыми сухарями, пропущенной через мясорубку и протушенной со сливочным маслом морковью, добавить взбитые белки, хорошо перемешать. Подготовленную массу положить в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, поставить форму в кастрюлю с горячей водой и варить 40—45 минут до полной готовности.
Подавать на стол с ягодным сиропом.
На 500 г творога — 5 морковин, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 4 ст. ложки сухарей молотых, 1/2 ст. ложки масла сливочного, соль, 1/2 стакана сиропа ягодного.
Бабка из творога и риса
Протертый сквозь дуршлаг или сито творог хорошо перемешать с растертыми с сахаром желтками, 1/2 ст. ложки сливочного масла, промытым изюмом, солью, отварным рисом. В подготовленную массу положить взбитые белки, осторожно перемешать, уложить в сотеиник, смазанный маслом, и запечь в духовом шкафу в течение часа.
Подать на стол со сметаной.
На 200 г творога — 1 стакан риса, 1 ст. ложку масла сливочного, 2 яйца, по 1 ст. ложке изюма и сахара, 2,5 стакана воды для отваривания риса, соль, 1/2 стакана сметаны.
Запеканка творожная
В пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин. Все это тщательно перемешать деревянной лопаточкой, добавив очищенный и промытый изюм. После этого творожную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или в неглубокую кастрюлю, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запекать в горячем духовом шкафу в течение 25—30 минут.
На стол запеканку подать горячей с сиропом или со сметаной.
На 500 г творога — 1 яйцо, по 3 ст. ложки сметаны и сахара, 2 ст. ложки крупы манной, 100 г изюма, 1/4 порошка ванилина, 1 стакан сиропа ягодного или фруктового и 3 ст. ложки масла.
Запеканка из свеклы с творогом
Печеную или вареную свеклу очистить и пропустить через мясорубку вместе с творогом, добавить манную крупу, сырое яйцо, соль, сахар, сметану. Все размешать. Сковороду или форму посыпать панировочными сухарями, выложить массу толщиной 4—5 см, смазать маслом и посыпать сверху сухарями. Запекать в духовом шкафу.
- Предыдущая
- 79/104
- Следующая
