Рецепты роскошного праздника - Коллектив авторов - Страница 3

до самого утра. Ведь День рождения бывает только раз в году!

4 ПОРЦИИ

Каждую грудку разделить на 2 половинки, обсу-

1450 ККАЛ

шить, натереть перцем и солью. Обжарить грудки

на сливочном масле примерно по 2 минуты с каждой

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

стороны.

ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 50 МИН.

Переложить на противень и поставить в духовку, запекать 8 минут при температуре 180°С.

2 филе куриных грудок

Отрезать от 2 апельсинов 8–10 кружочков и отложить

4 апельсина

их в сторону. С оставшегося апельсина тонко снять

30 г сливочного масла

цедру и сложить в мисочку, в ту же мисочку выжать

соль, перец

сок оставшигся апельсинов. Готовое мясо вынуть

из духовки, переложить в миску, накрыть крышкой

и поставить в теплое место.

В сковороду, где готовилось мясо, положить кружоч-

ки апельсина, вылить апельсиновый сок с цедрой

и поставить на средний огонь. Варить сироп, посто-

янно помешивая, пока он немного не уварится.

Положить в сковороду с сиропом грудку, несколько

раз перевернуть, накрыть крышкой и прогреть.

18

ж и в и в к у с н о

С Д н е м р о ж д е н и я

Конкильони с рикоттой

и соусом песто

Страстная Италия знает толк в праздниках! Самая главная и обсуждаемая

часть пиршества – это угощение. Добавьте итальянскую нотку в вашему

застолью – и никто не заскучает!

4 ПОРЦИИ

Приготовить соус песто. Руколу вымыть, обсушить

2850 ККАЛ

и измельчить в мясорубке вместе с петрушкой, грец-

кими орехами. Влить оливковое масло. Добавить

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

готовый соус в рикотту, положить йогурт, переме-

ВРЕМЯ

шать до однородности.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1 Ч

Конкильони отварить в подсоленной воде до со-

стояния «аль денте», промыть и охладить. Начинить

400 г конкильони

ракушки сырной начинкой с помощью ложки.

(крупных ракушек)

500 г рикотты

Помидоры выложить в жаропрочную посуду, вы-

400 г помидоров, резанных

давить чеснок, добавить немного оливкового масла.

в собственном соку

Готовые ракушки поместить в полученный томат-

70 г пармезана

ный соус и присыпать оставшимся пармезаном.

3–4 зубчика чеснока

Запекать в духовке 30 минут при температуре 190°С.

60 г руколы

60 г петрушки

20 г кедровых

и грецких орехов

2 ст. л. йогурта

без добавок

100 мл оливкового масла

ж и в и в к у с н о

С Д н е м р о ж д е н и я

21

Панакота

под ягодным соусом

Подарок, сделанный своими руками, надолго останется в памяти. Белый слой – нежная панакота будет символизировать преданность и открытость.

А яркий ягодный соус – любовь и хорошее настроение. Лучше и не пожелаешь!

4 ПОРЦИИ

Все ингредиенты кроме желатина довести до ки-

1280 ККАЛ

пения, остудить до теплого состояния, добавить

желатин, остудить и разлить в формы. Поставить

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1

на 3 часа в холодильник.

ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3,5 Ч

Ягоды засыпать сахаром и измелчить в блендере.

Застывшую панакоту полить ягодным соусом

и украсить листиками мяты.

для панакоты:

500 мл сливок

250 мл молока

150 г сахара

1 пакетик

ванильного сахара

10 г желатина

несколько листиков мяты

для соуса:

любые свежие ягоды

(клубника, малина,

смородина, ежевика)

22

ж и в и в к у с н о

С Д н е м р о ж д е н и я

Песочное печенье

в шоколадной глазури

Порадовать именинника вкусным лакомством так просто. Эти чудесные

медовые печенья в шоколадной глазури могут стать замечательным подарком – добавьте сладкую нотку в его праздник.

4 ПОРЦИИ

Размягчить при комнатной температуре масло.

3315 ККАЛ

Добавить в 200 г масла муку, мед, соду, сахар, яйца.

Замесить тесто. Раскатать его слоем толщиной при-

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

близительно 1,5 см.

ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1 Ч

Вырезать печенье разной формы с помощью формо-

чек. Выложить их на смазанный сливочным маслом

противень. Запекать 30 минут при температуре

250 г муки

190°С.

250 г сливочного масла

100 г сахара

Приготовить глазурь: шоколад растопить с остав-

2 яйца

шимся сливочным маслом.

20 г сливочного масла

1 ч. л. меда

Аккуратно покрыть печенье получившейся глазурью.

1/4 ч. л. пищевой соды

Украсить различными пищевыми украшениями.

1/2 плитки

темного шоколада

ж и в и в к у с н о

С Д н е м р о ж д е н и я

25

Ванильно-клубничные

пирожные

Десерт – это не завершение праздника, а лишь сладкая его часть.

Поставьте по свечке в каждое пирожное, пусть гости загадают свои желания.

Это же так здорово, когда мечты сбываются.

4 ПОРЦИИ

Сахар растереть с маслом. Добавить яйца и молоко, 3244 ККАЛ

взбить. Постепенно добавить муку, разрыхлитель

и соль. Когда тесто станет не жидким, вымесить его

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3

руками, предварительно охладив их под холодной

ВРЕМЯ

водой. Тесто скатать в шар и оставить в холодильни-

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1,5 Ч

ке на 30 минут.

Готовое тесто раскатать толщиной 0,5 мм и порезать

125 г размягченного

на прямоугольные или квадратные кусочки, величи-

сливочного масла

ной с пирожное. Наколоть каждый кусочек вилкой.

200 г сахара

Выпекать при температуре 180°С 20 минут.

180 г муки

125 мл молока

Сливки перелить в кастрюлю, поставить на лед

1,5 ч. л. разрыхлителя

или в холодную воду и взбивать металлическим

1/2 ч л соли

веничком до образования густой пены. Во взбитые

2 яйца

сливки, все время, помешивая их веничком, посте-

клубничный джем или

пенно всыпать сахарную пудру, положить немного

протертые с сахаром

ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой

свежие ягоды

влить распущенный теплый желатин.

150 мл сливок

30%-ной жирности

Остывшие коржи положить друг на друга, смазывая