Рецепты роскошного праздника - Коллектив авторов - Страница 2

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3 Ч

220°С. Порезать на кубики.

Огурцы, помидоры порезать кубиками. Грецкие

300 г куриного филе

орехи измельчить. Яйца натереть на крупной терке.

2 огурца

Чернослив порезать на 4 части.

2 помидора

100 г грецких орехов

Выложить в бокал в следующем порядке: 1 слой – 2 яйца, сваренных вкрутую

огурцы, 2 – помидоры, 3 – майонез, 4 – куриное

100 г твердого сыра

филе, 5 – майонез, 6 – грецкие орехи, 7 – тертые

100 г чернослива

крупно вареные яйца, 8 – майонез, 9 – чернослив, без косточек

10 – тертый сыр.

сок 1 апельсина

цедра 1 апельсина

1 зубчик чеснока

базилик

майонез

подсолнечное масло

ж и в и в к у с н о

С Д н е м р о ж д е н и я

9

Профитроли с сыром

и крабовым мясом

Аккуратные булочки со вкусной и красивой начинкой очень удобно есть.

Они украсят стол и порадуют гостей. Сделайте два вида начинки.

4 ПОРЦИИ

Довести до кипения молоко, посолить. Масло на-

1450 ККАЛ

резать кусочками и добавить в кипящее молоко. Еще

раз довести до кипения. Маленькими порциями, все

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3

время помешивая, всыпать в молоко муку и сахар.

ВРЕМЯ

Помешивать, не допуская комочков, пока масса не

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1 Ч

загустеет. Снять с плиты, добавить яйца и размеши-

вать до тех пор, пока тесто не станет тягучим.

для теста:

Тесто поместить в кондитерский мешок. Заранее

150 мл молока

подготовить противень: смазать маслом и при-

100 г муки

сыпать мукой. Отсаживать на противень тесто

60 г сливочного масла

порциями размером с грецкий орех. Выпекать на

0, 5 ч. л. сахара

максимальной мощности духовки до образования

3 яйца

румяной корочки около 20 минут.

начинка 1:

200 г крабового мяса

Приготовить начинку: мелко порезать лук и вет-

2 ст. л. сливок

чину, смешать все ингредиенты. Для каждого из

1 ст. л. лимонного сока

вариантов начинки – отдельно.

зелень по вкусу

начинка 2:

Аккуратно отрезать крышечки и начинить профи-

200 г мягкого творога

троли.

2 ст. л. сливок

150 г ветчины

соль, хрен, зеленый лук

10

ж и в и в к у с н о

С Д н е м р о ж д е н и я

Салат с курицей,

карри и ананасом

Курица и карри – классическое сочетание. Добавьте к нему ананас, яблоко и сельдерей – и получите новое оригинальное блюдо.

4 ПОРЦИИ

Куриное филе натереть карри, солью и перцем, 1047 ККАЛ

обжарить на сливочном масле.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

Сбрызнуть яблоки лимонным соком и нарезать

ВРЕМЯ

соломкой. Сельдерей, ананас и остывшую курицу

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 30 МИН

также нарезать соломкой.

Заправить салат майонезом.

1 куриная грудка

1 свежий ананас

1 зеленое яблоко

1 стебель сельдерея

1 ч. л. специи карри

соль, черный перец

50 г сливочного масла

лимонный сок

майонез

ж и в и в к у с н о

С Д н е м р о ж д е н и я

13

Розочки

из семги

Цветы – обязательный подарок на День рождения. Как свежо будет

смотреться необычный букет розовых бутончиков из нежной семги.

И пусть праздник удастся на славу!

4 ПОРЦИИ

Филе семги освободить от кожи и нарезать тонкими

1250 ККАЛ

полосками, приправить перцем и солью.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3

Самый короткий кусочек неплотно скручиваем так, ВРЕМЯ

чтобы та часть, которая прилегала к коже, была сто-

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1,5 Ч

роной вниз. Следующий кусочек оборачиваем так, чтобы его середина приходилась на край предыду-

щего закрученного кусочка. Так нужно поступить

800 г свежей семги

и со следующими кусочками. Готовые розочки ско-

100 г белого сухого вина

лоть зубочистками.

200 мл сливок

10 г сливочного масла

Полить белым вином, выложить на противень. Запе-

соль, белый перец

кать под фольгой. За 5 минут до готовности фольгу

снять.

Отделившуюся жидкость слить в кастрюлю, довести

до кипения, добавить сливки и, постоянно по-

мешивая, довести до густого состояния, добавить

сливочное масло.

14

ж и в и в к у с н о

С Д н е м р о ж д е н и я

Курица с виноградом

и имбирем

День рождения – прекрасный повод познакомить совершенно разных людей.

Противоположности притягиваются – соедините курицу с виноградом

и убедитесь сами, насколько это удачный союз.

8 ПОРЦИЙ

Курицу разрезать на 8–10 частей. Натереть полови-

4150 ККАЛ

ной имбиря, мелко нарезанным чесноком, олив-

ковым маслом, корицей, солью и перцем. Залить

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

курицу вином и оставить мариноваться на несколь-

ВРЕМЯ

ко часов.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 4 Ч

Натереть имбирь на крупной терке, виноград разо-

брать и каждую ягоду разрезать пополам.

1,5 кг курицы

130 г корня имбиря

Достать курицу из маринада и обжарить куски на

200 мл белого сухого вина

сковороде со всех сторон на сливочном масле по

2 ст. л. оливкового масла

5 минут до золотистой корочки. Переложить обжа-

6–8 зубчиков чеснока

ренные куски в кастрюлю.

2–3 щепотки

молотой корицы

Оставшийся имбирь, лук и сахар обжарить в той

500 г зеленого винограда

же сковороде, где жарилась курица (масло и сок

без косточек

не сливать) минут. Добавить виноград, оставшийся

1 луковица

маринад, вино и готовить еще 3 минуты.

2 ч. л. сахара

30 г сливочного масла

В кастрюлю с курицей налить получившийся соус

сахар

и тушить 30 минут под крышкой.

соль, черный перец

ж и в и в к у с н о

С Д н е м р о ж д е н и я

17

Курица

в апельсиновом соусе

Апельсин – это сочный вкус жарких стран. Немного экзотики на праздничном

столе добавит веселья. Включите зажигательную музыку, и можно танцевать