Беспокоит зрение? Ответ на вашем столе - Гурвич Михаил Меерович - Страница 4

   ✓ В 100 г почек говяжьих – 1,8 мг

   ✓ В 100 г куриных яиц-0,44 мг

   Кому может потребоваться дополнительный прием рибофлавина?

   ✓ тем, кто длительное время переживает стрессы;

   ✓ злоупотребляющим алкогольными напитками: алкоголь замедляет всасывание и усвоение рибофлавина;

   ✓ тем, кто недавно перенес хирургическое вмешательство в связи с заболеваниями глаз;

   ✓ пациентам, подвергающимся значительным физическим перегрузкам;

   ✓ тем, кто длительное время работает на компьютере;

   ✓ тем, кто много курит, употребляя «крепкие» сигареты. Табак ухудшает всасывание рибофлавина.

   Симптомы дефицита витамина В2

   ✓ непривычно быстрое утомление глаз при чтении, работе с компьютером, просмотре телевизионных передач;

   ✓ повышенная чувствительность глаз к свету, либо к яркому свету, периодическое ощущение рези в глазах;

   ✓ зуд и шелушение кожи вокруг глаз, носа, рта, ушей.

   Дефицит рибофлавина возможен не только при недостаточном поступлении его с пищей, но также при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при которых нарушается всасывание и усвоение этого витамина в нашем организме. Например, при хронических энтеритах, энтероколитах, синдроме раздраженной кишки, сопровождающемся длительной диареей (поносами).

   Дефицит рибофлавина встречается на фоне длительного применения некоторых медикаментов, например, различных антибиотиков, а также при дисбактериозе кишечника.

   Во всех случаях дефицита рибофлавина диетологи рекомендуют повысить его поступление с продуктами питания, а при показаниях назначают прием препаратов рибофлавина.

   Витамин-кухня

   Рибофлавин почти не накапливается в организме, поэтому богатые им продукты должны ежедневно присутствовать на вашем столе.

   При сбалансированном рациональном питании, включающем достаточное количество всех пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины), чаще всего нет необходимости в приеме специальных витаминных препаратов. Однако надо всегда заботиться о достаточном поступлении рибофлавина с пищей (см. таблицу 1).

   Не варите продукты слишком долго, а готовые блюда съедайте сразу. Чтобы сохранить витамин В2, их не следует подогревать.

   Рибофлавин не выносит ярких солнечных лучей. Например, молоко, оставленное на столе, каждый час будет терять от 5 до 10 % витамина.

   Не стоит кипятить пастеризованное молоко из пакета, иначе потери витамина В2 составят около 15 %. Достаточно нагреть его до 75 °C (до появления пленки).

   Молочные супы и каши получатся намного вкуснее и почти полностью сохранят рибофлавин, если вы сварите крупу на воде, а затем добавите подогретое молоко.

   Ешьте достаточно белковой пищи – она необходима для усвоения витамина.

   При контакте с пищевой содой рибофлавин разрушается. Это следует иметь в виду при использовании соды в кулинарных целях и при изжоге.

   Не удивляйтесь тому, что при приеме рибофлавина, назначенного лечащим врачом в виде значительных доз витаминного препарата, моча становится темножелтой.

   Рибофлавин в виде таблеток или капсул проглатывают целиком, запивая водой, лучше во время еды или сразу после еды.

   Препараты рибофлавина не следует принимать при аллергии к любому витамину группы В.

   Потребность в рибофлавине возрастает у людей в возрасте старше 50 лет.

   Препараты рибофлавина следует хранить в сухом прохладном месте, не замораживать.

   Витамин С (аскорбиновая кислота)

   Витамин С

   ✓ стимулирует работу центральной нервной системы, улучшает общее самочувствие и настроение;

   ✓ повышает сопротивляемость организма ко многим неблагоприятным факторам;

   ✓ укрепляет кровеносные сосуды, в том числе капилляры, что очень важно при глазных заболеваниях;

   ✓ уменьшает заболеваемость катарактой;

   ✓ нормализует обмен холестерина.

   Витамин-норма

   В среднем – 70-100 мг в день. Потребность в аскорбиновой кислоте увеличивается при напряженной физической и умственной работе, большом нервно-психическом напряжении. Максимальная суточная доза – около 500 мг.

   Аскорбиновая кислота, легко всасываясь из кишечника, практически не накапливается в организме, поэтому ее норму нужно ежедневно восполнять.

   «Дневную норму витамина С необходимо пересмотреть», – считают американские ученые из национального института здоровья. Нынешнюю, по их мнению, явно заниженную, они предлагают поднять до 200 мг в день. Специалисты полагают: именно эта доза способна «накормить досыта» витамином наш организм и уменьшить риск заболеваемости катарактой.

   Основные источники витамина С

   Им богаты свежие овощи и фрукты: капуста, щавель, редис, редька, зеленый лук, черноплодная рябина, цитрусовые, клубника, а также квашеная капуста, проросшие зерна ржи, пшеницы и гороха.

   Лучшие источники аскорбиновой кислоты в зимнее время – шиповник, цитрусовые, черная смородина во всех видах.

   Кладовая витамина С

   ✓ В 100 г плодов сухого шиповника -1100 мг

   ✓ В 100 г перца сладкого – 150–250 мг

   ✓ В 100 г облепихи – 200 мг

   ✓ В 100 г черной смородины – 200 мг

   ✓ В 100 г петрушки – 150 мг

   ✓ В 100 г укропа – 100 мг

   Витамин-кухня

   ✓ Не храните овощи и фрукты на свету, в тепле.

   ✓ Не промывайте квашеную капусту – «смоете» больше половины аскорбинки.

   ✓ Не оставляйте надолго нарезанным картофель – всего за 30 минут «улетучится» до 30 % этого витамина.

   ✓ Не готовьте еду про запас – при повторном подогревании аскорбиновая кислота почти полностью разрушается.

   Чаще готовьте пищу на пару – так витамин С лучше сохраняется. При варке продукты теряют около 50–60 % аскорбиновой кислоты. В овощных пюре, запеканках, котлетах ее почти не остается.