Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - Бебнева Юлия Владимировна - Страница 4

2. Суп доводят до кипения и варят до готовности, накрыв крышкой, после чего дают настояться в течение 18–20 минут.

3. Подают на стол в теплом виде, разлив по тарелкам и заправив сметаной. По желанию можно посыпать рубленой зеленью и специями.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 107 ккал

Ингредиенты

• Фенхель (молодой) – 500 г

• Картофель – 230 г

• Помидоры – 200 г

• Овощной бульон – 1,5 л

• Лимонный сок – 30 мл

• Тимьян – 3 г

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Фенхель моют, очищают, нарезают соломкой.

2. Картофель очищают, нарезают соломкой, вместе с фенхелем заливают овощным бульоном, добавляют тимьян и лавровый лист, доводят до кипения и варят 25 минут.

3. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают.

4. Из супа извлекают тимьян и лавровый лист, добавляют сок лимона, помидоры, снова доводят до кипения, затем солят и перчат.

5. Готовый суп разливают по тарелкам и подают на стол.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 86 ккал

Ингредиенты

• Зеленая фасоль – 100 г

• Цветная капуста – 180 г

• Картофель – 100 г

• Помидоры – 100 г

• Морковь – 85 г

• Овощной бульон – 1,5 л

• Лавровый лист – 2 шт.

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель, морковь, помидоры очищают и нарезают.

2. Цветную капусту промывают и измельчают.

3. Зеленую фасоль мелко нарезают.

4. Подготовленные овощи опускают в кипящий овощной бульон и доводят до полуготовности.

5. В самом конце варки добавляют в суп лавровый лист, перец и соль.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 106 ккал

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста – 400 г

• Овощной бульон – 1,5 л

• Морковь – 100 г

• Растительное масло – 15 мл

• Зелень петрушки измельченная – 20 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Краснокочанную капусту моют, шинкуют. Морковь очищают и нарезают кубиками. Заливают овощи горячим бульоном и варят 35 минут.

2. Затем добавляют масло, соль, перец и зелень.

3. Держат суп на огне еще 10 минут, затем разливают по тарелкам.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 93 ккал

Ингредиенты

• Кольраби – 350 г

• Репчатый лук – 80 г

• Свекла – 100 г

• Репа – 170 г

• Помидоры – 150 г

• Сладкий перец – 100 г

• Морковь – 100 г

• Зелень петрушки – 20 г

• Бульонный кубик – 1 шт.

• Вода – 2,5 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Овощи очищают, измельчают, опускают в кастрюлю с кипящей водой, закрывают крышкой и варят на слабом огне.

2. За 8 минут до готовности добавляют бульонный кубик.

3. Суп солят, перчат и посыпают измельченной зеленью петрушки.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 127 ккал

Ингредиенты

• Репчатый лук – 150 г

• Лук-порей – 160 г

• Корень петрушки – 50 г

• Корень сельдерея – 45 г

• Зелень петрушки, сельдерея и укропа – 20 г

• Черный перец горошком – 3 шт.

• Вода – 1,5 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Коренья очищают и нарезают соломкой. Лук-порей и репчатый лук измельчают, перетирают с солью в ступке. Все засыпают в кипящую воду.

2. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, укропа и перец горошком.

3. Кипятят 7–8 минут, после чего дают настояться в кастрюле, накрыв ее крышкой, в течение 8—10 минут.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 129 ккал

Ингредиенты

• Чечевица – 150 г

• Картофель – 200 г

• Морковь – 170 г

• Репчатый лук – 40 г

• Твердый сыр – 70 г

• Чеснок – 10 г

• Вода – 2 л

• Растительное масло – 25 мл

• Зелень петрушки – 15 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Чечевицу перебирают и замачивают в холодной воде на 2–3 часа, затем в ней же варят.

2. Картофель очищают, нарезают кубиками, добавляют в суп и солят.

3. Морковь с луком очищают, шинкуют и обжаривают в масле. Сыр натирают на терке.

4. Чеснок очищают, измельчают и кладут в суп вместе с луком и морковью за несколько минут до готовности. Перед подачей на стол суп посыпают сыром и рубленой зеленью петрушки.

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 126 ккал

Ингредиенты

• Огурцы – 230 г

• Чеснок – 15 г

• Брынза – 130 г

• Обезжиренные сливки – 700 мл

• Зелень укропа – 55 г

• Зелень петрушки – 20 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Огурцы очищают от кожицы и семян, мякоть нарезают кубиками.

2. Зелень укропа моют, измельчают.

3. Чеснок очищают и пропускают через чеснокодавилку.

4. Брынзу нарезают мелкими брусочками.

5. Подготовленные огурцы, укроп, чесночную кашицу и брынзу соединяют со сливками, солят и хорошо перемешивают.

6. Готовый суп подают на стол, украсив зеленью петрушки.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 129 ккал

Ингредиенты

• Цветная капуста – 300 г

• Помидоры – 200 г

• Репчатый лук – 80 г

• Морковь – 100 г

• Консервированная кукуруза – 120 г

• Сладкий перец – 70 г

• Вода – 2 л

• Зелень укропа – 20 г

• Зелень кинзы – 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Овощи очищают, измельчают, кладут в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и варят до готовности.

2. Затем добавляют кукурузу и варят еще 10–12 минут. Готовый суп солят, перчат и посыпают рубленой зеленью укропа и кинзы.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 146 ккал

Ингредиенты

• Шпинат – 360 г

• Репчатый лук – 30 г

• Чеснок – 15 г

• Сливочное масло – 40 г

• Овощной бульон – 2 л

• Молоко – 150 мл

• Ржаной хлеб – 25 г

• Твердый сыр – 40 г

• Мускатный орех – 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Шпинат промывают, обсушивают и измельчают.

2. Чеснок и лук очищают и мелко рубят.

3. 20 г сливочного масла разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук и чеснок, добавляют шпинат, соль, перец и мускатный орех, вливают бульон и молоко, доводят до кипения и варят в течение 20–25 минут под крышкой.

4. Суп взбивают миксером и снова доводят до кипения.

5. Хлеб подсушивают в духовом шкафу, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпают тертым сыром и держат на слабом огне еще 2 минуты.

6. Суп разливают по тарелкам и добавляют в каждую обжаренные кубики хлеба.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 102 ккал

Ингредиенты

• Кабачки – 360 г

• Пшеничная мука – 20 г

• Растительное масло – 10 мл

• Зелень укропа – 20 г

• Вода – 1,5 л

• Соль и приправы по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачки очищают, нарезают и варят в небольшом количестве подсоленной воды. Затем жидкость процеживают, а кабачки протирают сквозь сито.