Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - Бебнева Юлия Владимировна - Страница 3

• Репчатый лук – 75 г

• Морковь – 120 г

• Бобы – 150 г

• Сладкий перец – 80 г

• Корень сельдерея – 30 г Вода – 2 л

• Зелень укропа рубленая – 20 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту моют и шинкую. Лук, морковь, сладкий перец, сельдерей очищают и нарезают соломкой.

2. Подготовленные ингредиенты соединяют с измельченными помидорами и бобами, заливают водой, доводят до кипения и варят под крышкой до готовности. Щи солят, добавляют перец и зелень укропа.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 121 ккал

Ингредиенты

• Шампиньоны – 200 г

• Белокочанная капуста – 350 г

• Репчатый лук – 55 г

• Помидоры – 70 г

• Сладкий перец – 65 г

• Морковь – 60 г

• Зелень петрушки (измельченная) – 20 г

• Бульонный кубик – 1 шт.

• Вода – 2 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту моют и шинкуют. Лук, сладкий перец и морковь очищают и некрупно рубят.

2. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, мякоть нарезают.

3. Подготовленные овощи кладут в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и ставят на огонь. Доводят до кипения и варят до готовности.

4. За 10 минут до окончания приготовления добавляют бульонный кубик.

5. Готовые щи солят, перчат и посыпают зеленью петрушки.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 119 ккал

Ингредиенты

• Белокочанная капуста – 200 г

• Свекла – 85 г

• Морковь – 65 г

• Репчатый лук – 40 г

• Сливочное масло или маргарин – 30 г

• Вода или бульон – 1,5 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу, морковь, лук очищают, натирают на крупной терке, добавляют растопленное сливочное масло и оставляют на 25 минут.

2. В кипящую воду всыпают нарезанную соломкой капусту, кладут подготовленные овощи, солят, доводят до кипения и варят 8—12 минут.

3. Настаивают 10–15 минут без нагревания.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 123 ккал

Ингредиенты

• Свекла – 75

• Яблоки – 65 г

• Огурцы – 70 г

• Обезжиренная сметана – 100 г

• Яйца (сваренные вкрутую) – 3 шт.

• Зеленый лук – 35 г

• Зелень укропа (измельченная) – 15 г

• Вода – 2 л

• Ржаной хлеб – 15 г

• Яблочный уксус – 15 мл

• Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу моют и отваривают, не очищая. Затем снимают кожуру, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, при этом добавляют кусочек хлеба, ставят на 24 часа в холодное место. Процеживают и заправляют уксусом, сахаром и солью.

2. Яблоки, огурцы, зеленый лук моют и вместе с яйцами нарезают. Заливают все приготовленным настоем. Холодный борщ подают на стол со сметаной и зеленью укропа.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 112 ккал

Ингредиенты

• Свекла – 240 г

• Овощной бульон – 2 л

• Виноградное вино – 50 мл

• Зелень укропа (измельченная) – 20 г

• Сахар – 8 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Овощной бульон процеживают и подогревают.

2. Свеклу очищают и нарезают соломкой.

3. В бульон добавляют свеклу, виноградное вино, сахар, солят, перчат и варят 15 минут.

4. Готовое блюдо разливают по тарелкам и посыпают зеленью укропа.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 118 ккал

Ингредиенты

• Цветная капуста – 100 г

• Белокочанная капуста – 100 г

• Зеленый горошек – 50 г

• Грибы – 50 г

• Картофель – 65 г

• Морковь – 60 г

• Репчатый лук – 35 г

• Овощной бульон – 2 л

• Растительное масло – 70 мл

• Зелень укропа – 20 г

Способ приготовления

1. Морковь и лук очищают, шинкуют и пассеруют в растительном масле (20 мл).

2. Белокочанную капусту измельчают и обдают кипятком, цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают.

3. Зеленый горошек промывают и варят до мягкости.

4. Грибы очищают, нарезают тонкими ломтиками и тушат в оставшемся масле 8—10 минут.

5. Овощной бульон доводят до кипения, добавляют в него спассерованные морковь и лук, подготовленные грибы, варят 10 минут, кладут рубленный картофель и варят до готовности.

6. Перед подачей на стол суп посыпают измельченной зеленью укропа.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 109 ккал

Ингредиенты

• Белокочанная капуста – 300 г

• Репчатый лук – 70 г

• Сладкий перец – 100 г

• Морковь – 180 г

• Вешенки – 180 г

• Корень сельдерея – 20 г

• Зелень петрушки – 15 г

• Бульонный кубик – 1 шт.

• Растительное масло – 20 мл

• Вода – 2,5 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Лук и сладкий перец очищают, нарезают тонкими кольцами, кладут в кастрюлю и обжаривают в растительном масле. Добавляют измельченную капусту, очищенные и нарезанные соломкой морковь и сельдерей, промытые и нарезанные ломтиками вешенки и бульонный кубик, солят и перчат.

2. Заливают все кипящей водой, накрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности.

3. Перед подачей на стол посыпают измельченной зеленью петрушки.

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 115 ккал

Ингредиенты

• Помидоры – 600 г

• Тофу – 200 г

• Репчатый лук – 35 г

• Чеснок – 10 г

• Вода – 700 мл

• Оливковое масло – 35 мл

• Сушеный молотый майоран – 4 г

• Зелень базилика – 5 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают и кладут в кастрюлю. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и вместе с майораном добавляют к помидорам.

2. Заливают водой, солят, перчат и варят на слабом огне в течение 20–25 минут с момента закипания, после чего протирают сквозь сито.

3. Тофу нарезают мелкими кубиками и обжаривают в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, затем добавляют в суп вместе с промытыми и нарезанными листьями базилика.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 88 ккал

Ингредиенты

• Цветная капуста – 350 г

• Репчатый лук – 100 г

• Томатная паста – 40 г

• Сладкий перец – 80 г

• Морковь – 120 г

• Зелень укропа – 20 г

• Бульонный кубик – 1 шт.

• Растительное масло – 25 мл

• Вода – 2 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Репчатый лук очищают, шинкуют и обжаривают в кастрюле в растительном масле.

2. Морковь и сладкий перец очищают, нарезают, вместе с цветной капустой кладут в кастрюлю с луком, немного тушат, затем заливают водой. Добавляют томатную пасту, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят. За 8 минут до готовности кладут бульонный кубик. Перед подачей на стол солят, перчат и украшают зеленью укропа.

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 118 ккал

Ингредиенты

• Квашеная капуста – 300 г

• Морковь – 140 г

• Репчатый лук – 60 г

• Обезжиренная сметана – 35 г

• Вода – 1,3 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту заливают кипящей соленой водой, добавляют измельченный лук и натертую на крупной терке морковь.