Секреты мусульманской кухни - Лагутина Татьяна Владимировна - Страница 9

• Черный молотый перец – на кончике ножа

• Соль по вкусу

Листья салата нарезать поперек полосками, полить оливковым маслом, смешанным с уксусом, посолить и поперчить.

• Листья салата – 2 пучка

• Огурец – 1 шт.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Зеленый лук – 1 пучку

Для соуса

• Сметана – 0,5 стакана

• Чеснок – 2 зубчика

• Лимонный сок – 1 ст. л.

• Сахар – 1 ч. л.

• Красный молотый перец – 1 ч. л.

• Соль по вкусу

Огурец очистить и нарезать кубиками. Листья салата мелко нарезать, яйца нарубить, зелень петрушки и зеленый лук измельчить.

Для приготовления соуса сметану, лимонный сок, сахар и соль взбить с помощью миксера, добавить красный перец и толченый чеснок.

Листья салата смешать с огурцом, яйцами и зеленью и заправить полученным соусом.

• Листья молодого цикория – 500 г

• Маслины – 5 шт.

• Оливки – 5 шт.

• Оливковое масло – 3 ст. л.

• Столовый уксус – 1 ч. л.

• Лимонный сок – 1 ч. л.

• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

• Соль по вкусу

Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом и украсить маслинами и оливками.

• Шпинат – 2 пучка

• Огурцы – 4 шт.

• Помидор – 1 шт.

• Майонез – 0,5 стакана

• Зелень петрушки – 0,5 пучка

• Зеленый лук – 0,5 пучка

• Черный молотый перец – 1 ч. л.

• Молотый шафран – на кончике ножа

• Соль по вкусу

Шпинат измельчить, огурцы нарезать соломкой, а зеленый лук нарубить.

Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, посыпать шафраном, заправить майонезом и украсить веточками петрушки и ломтиками помидора.

• Шпинат – 2 пучка

• Яблоко кислых сортов – 1 шт.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Чеснок – 1 зубчик

• Сметана – 0,5 стакана

• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

• Соль по вкусу

Шпинат крупно нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить и тушить на медленном огне в течение 2–3 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Яйца нарубить, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.

• Отварная мякоть тыквы – 300 г

• Огурцы – 5 шт.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Майонез – 0,5 стакана

• Зеленый лук – 1 пучок

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Тыкву натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить, зеленый лук измельчить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

• Отварная мякоть тыквы – 300 г

• Айва – 3 шт.

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Лимонный сок – 1 ст. л.

• Черный молотый перец – 1 ч. л.

• Соль по вкусу

Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с нарезанной небольшими кусочками тыквой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.

• Огурцы – 6 шт.

• Взбитые сливки – 0,5 стакана

• Зелень петрушки – 0,5 пучка

• Зелень кинзы – 0,5 пучка

• Соль по вкусу

Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть холодной водой, заправить сливками и поставить в холодильник на 2 часа. Готовый салат украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.

• Огурцы – 3 шт.

• Яблоки – 2 шт.

• Тертый сыр твердых сортов – 1,5 стакана

• Вареные яйца – 2 шт.

• Сметана – 100 г

• Соль по вкусу

Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый сыр, перемешать, посолить и заправить сметаной.

• Молодые кабачки – 3 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Столовый уксус – 1 ст. л.

• Аджика – 1 ст. л.

• Тмин – 0,5 ч. л.

• Соль по вкусу

Кабачки очистить, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Затем смешать с разведенной в уксусе аджикой, толченым чесноком, тмином и заправить растительным маслом.

• Капуста – 300 г

• Ревень – 200 г

• Морковь – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Оливковое масло – 0,5 стакана

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Капусту нашинковать, ревень нарезать небольшими кубиками, сельдерей и морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

• Цветная капуста – 1 небольшой кочан

• Чеснок – 2 зубчика

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Столовый уксус – 2 ст. л.

• Зелень петрушки – 0,5 пучка

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Цветную капусту разобрать на соцветия, залить холодной водой с уксусом и оставить на 1 0 минут. Затем капусту промыть и варить в подсоленной воде примерно 20 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, остудить, выложить в салатник, посыпать толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

• Цветная капуста – 2 кочана

• Отварной картофель – 2 клубня

• Яблоко – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Молоко – 2 стакана

• Сметана – 0,5 стакана

• Соль по вкусу

Молоко развести водой в соотношении 3: 1 и отварить в нем цветную капусту. Затем откинуть ее на дуршлаг и горячей разобрать на соцветия.

Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Картофель нарезать кубиками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.

• Брокколи – 500 г

• Крыжовник – 100 г

• Огурцы – 2 шт.

• Сладкие перцы – 2 шт.

• Коренья сельдерея – 2 шт.

• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

• Зеленый лук – 1 пучок

• Соль по вкусу

Для соуса

• Растительное масло – 0,5 стакана

• Лимонный сок – 3 ст. л.

• Сахар – 3 ст. л.

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Брокколи отварить в подсоленной воде, затем остудить и мелко нарезать. Огурцы очистить и нарезать кубиками. Сладкие перцы разрезать на половинки, удалить семена с плодоножкой и нарезать соломкой. Коренья сельдерея натереть на крупной терке. Зеленый лук нарезать колечками, зелень петрушки и укропа нарубить.

Для приготовления соуса растительное масло соединить с лимонным соком, добавить сахар, посолить и поперчить. Подготовленные овощи и крыжовник хорошо перемешать и заправить полученным соусом.

• Отварная свекла – 1 шт.

• Репчатый лук – 3 шт.

Для соуса

• Чеснок – 3 зубчика

• Зелень кинзы – 0,5 пучка

• Лимонный сок – 1 ст. л.

• Молотый кориандр – 1 ч. л.

• Хмели-сунели – 1 ч. л.

• Черный молотый перец, соль по вкусу