Секреты мусульманской кухни - Лагутина Татьяна Владимировна - Страница 10

Для приготовления соуса чеснок растолочь, соединить с мелко нарезанной зеленью кинзы, сбрызнуть лимонным соком, добавить хмели-сунели, кориандр, посолить и поперчить. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком и заправить полученным соусом.

• Отварная свекла – 3 шт.

• Репчатый лук – 2 шт.

• Тертый хрен – 3 ст. л.

• Ядра грецких орехов – 3 ст. л.

• Растительное масло – 0,5 стакана

• Соль по вкусу

Свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.

• Редька – 3 шт.

• Репчатый лук – 1 шт.

• Столовый уксус – 2 ст. л.

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Красный молотый перец, соль по вкусу

Редьку нарезать соломкой, обдать кипятком и добавить лук, нарезанный полукольцами. Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем и заправить полученным соусом салат.

• Фасоль – 1 стакан

• Маслины – 300 г

• Отварная морковь – 2 шт.

• Отварные коренья петрушки и сельдерея – по 1 шт.

• Репчатый лук – 1 шт.

• Томатная паста – 1 стакан

• Острый кетчуп – 3 ст. л.

• Растительное масло – 0,5 стакан

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде и остудить.

Морковь, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, маслины – на четвертинки, лук нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить томатной пастой, смешанной с кетчупом и растительным маслом.

• Фасоль – 1 стакан

• Репчатый лук – 2 шт.

• Растительное масло – 3 ст. л.

• Столовый уксус – 1 ст. л.

• Зеленый лук – 1 пучок

• Сахар – 0,5 ч. л.

• Черный молотый перец – 1 ч. л.

• Соль по вкусу

Фасоль залить кипятком, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности (от 30 минут до 1 часа – в зависимости от сорта фасоли).

1 луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.

Отварную фасоль, обжаренный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

• Белая фасоль – 3 ст. л.

• Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан

• Яблоки кислых сортов – 2 шт.

• Репчатый лук – 4 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Соль по вкусу

Для соуса

• Майонез – 1 стакан

• Острый кетчуп – 1 стакан

• Тертый хрен – 3 ст. л.

• Красный молотый перец, соль по вкусу

Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке.

Для приготовления соуса майонез соединить с кетчупом и тертым хреном, посолить и поперчить.

Фасоль, яблоки, лук и тертый сыр перемешать, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

• Отварной картофель – 3 клубня

• Анчоусы – 2 шт.

• Репчатый лук – 1 шт.

• Маслины – 6 шт.

• Вареное яйцо – 1 шт.

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Столовый уксус – 1 ст. л.

• Зелень кинзы – 1 пучок

• Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

• Соль по вкусу

Картофель нарезать кубиками, анчоусы – небольшими кусочками, лук – полукольцами, яйцо нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью.

• Помидоры – 4 шт.

• Сладкие перцы – 2 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Репчатый лук – 1 шт.

• Маслины без косточек – 10 шт.

• Оливки без косточек – 10 шт.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Лимонный сок – 2 ст. л.

• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

• Соль по вкусу

Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять с них кожицу. Огурец очистить от кожуры. Сладкие перцы разрезать, удалить семена.

Все овощи нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, украсить маслинами, оливками и разрезанными пополам яйцами.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.