История попаданки «Шер» (СИ) - Осова Талия - Страница 18

- А почему тогда деревенские сами не собирают кислушку? Она везде растёт одинаковая, - не понимала местных жителей в этом вопросе.

- Одинаковая, да не такая, - поучала меня Сайга. - Нужно время знать для каждого растения, тогда оно всю силу отдаст. Если всё так просто, то можно и сено заваривать, - усмехнулась знахарка. - Тут понимание требуется. Мы сколько собирали её, но не всякую брали. Обращали внимание на цвет стебля, листьев и семян. Их форму, плотность и зрелость. Сама теперь знаешь.

Возразить мне на это было нечего. Каждый раз делала себе пометки в скетчбук, когда появлялись новые сведения. Наши запасы лекарственных растений постоянно росли. В самом сухом тёмном месте в доме на втором этаже была оборудована комната для хранения всех этих запасов. Часть сборов знахарка с Паулем отправляла в деревню к старосте, а он уже их отдавал страждущим.

Такой подход был не привычен. Долго не могла понять, почему все лекарственные сборы знахарка передаёт через главу поселения? Оказывается каждый совершеннолетний житель феода обязан уплачивать налог, а считает его в деревнях староста, которые определяет его величину.

С января следующего года под налогообложение попаду и я, так как мне исполниться восемнадцать лет. Сбор налогов в поселениях производится в ноябре после осенней ярмарки, когда крестьяне продадут выращенное на своих наделах и обзаведутся монетами. Радует, что налог оплачивается всего раз в год и многим по силам. Лишь отпетым тунеядцам он будет обременителен. Даже если не выращивать овощи и фрукты на продажу, то всегда можно набрать лесных даров и их продать. Можно реализовать ремесленную продукцию, которая пользуется спросом. Не каждый может искусно прясть или ткать, делать посуду и инструменты, вышивать шелковыми нитками или бусинами, и многое другое, поэтому на каждый товар найдётся свой покупатель.

- Не переживай, пока у тебя не появиться муж, отец всё заплатит за тебя, - успокаивал меня Пауль, когда подняла вопрос по налогам. - На торг теперь можно везти и те инструменты, что ты показала. Деревенские их уже многие заказали.

- Да не переживаю. У меня есть ещё много идей по инструментам и кухонной утвари, - заверила парня. - Покажу отцу позже. Замуж мне пока рано. Я вот о чём думаю - это мне бы самой на ярмарку попасть. Посмотреть чем торгуют, может, что присмотрю для себя.

- Обязательно поедешь, мама только рада будет, - усмехнулся названный братец. - Ей теперь покоя не даёт твоё рукоделие. Все бабы набежали к ней посмотреть твои чудные носки, просили научить такие делать.

- Обычные носки, - немного возмутилась, но было приятно что мою работу оценили. - Главное, что родителям подошли и братьям.

- Братья теперь говорят, что в жены возьмут только тех, что так же искусно вязать будут, - чуть не в голос смеялся. - Так что, как в деревню на зиму приедешь, то отбоя от молодух у тебя не будет. Наши парни видные и невесты уже кругами ходят, - совсем не обрадовал меня.

И чему веселиться? Мне только ревнивых девиц не хватало.

Как и в моём прежнем мире находились те, которые получали на начальном этапе создания семьи ресурсы в виде дома, надела земли, животных и прочей утвари, но не преумножали их своим трудом, а проживали всё за пару лет. Тогда выход был вернуться под крыло родителей и жить по их указке или пойти в наём работником. Только не каждый готов платить по совести, да и спрос с работника большой. Одна радость - налог уже наниматель за тебя будет вносить, но жить на широкую ногу и в достатке не выйдет. Если есть в чём-то талант, то лучше на себя работать.

В принципе, мне можно покупать готовую пряжу и вязать вещи на продажу. Носки понравились, таким способом здесь не вяжут. Сайга показала свою прежнюю пару, которая вязалась чулком на двух спицах, а затем сшивалась и подвязывалась на ноге шнурком. После этого мне сразу стал понятен интерес к моей работе. Это они ещё перчаток, варежек, шапочек, шарфов, ажурных шалей, кофточек или жилеток не видели. Себе на холода уже связала шапку, варежки, красивую кофту и жилет, теперь заканчиваю жилет для знахарки и в планах Адире. Мужчин не обделю вниманием, тёплые вещи им так же нужны. Пряжи у меня ещё много и обещали ещё привезти. Теперь женщины попридержали свои излишки в надежде на мои уроки, а Сеппо собирался в город везти свои заказы и заодно прикупит для меня пару мешков. Очень ему понравились мои подарки для всей семьи.

- Спасибо, дочка, - обнял меня приёмный отец. - Совсем не ожидал, что такой окажешься рукодельницей.

- Это вам спасибо за доброту, - мне было немного неудобно от таких проявлений чувств мужчиной.

Так что материал для работы у меня будет, осталось только время выкраивать и радовать своих близких.

Поливом занимался Пауль в вечернее время, когда мы были заняты работой в доме. Периодически случались тёплые летние дожди, тогда у меня было больше времени для вязания или шитья.

Раньше не до конца понимала пословицу «Летом день год кормит», а теперь прочувствовала всю его полноту. Речь не только о своевременной посадке овощей или злаков. Ведь если не вовремя засадить поля или огород, то можно потерять часть урожая. Кроме трав, ягоды и грибы так же вовремя нужно собрать, чуть упустил время и для сбора они уже не годятся.

Поразило меня, когда мы пошли в лес за конским щавелём и грибами то, что не все съедобные грибы собирают местные жители. Сайга осталась у края леса на большой поляне заросшей кислушкой, а мы с Паулем двинулись вглубь соснового бора.

- О! Смотри сколько маслят здесь, - обнаружила целую полянку молодых упругих грибочков. - Обожаю их маринованными, - уже вспоминала их вкус, намереваясь обязательно приготовить.

Олимпиада Афанасьевна обучила меня заготовке ягод и грибов разными способами, хотя в лес с нами никогда не ходила. Это Вера Дмитриевна с Любашей обожали «тихую охоту», а вот мыть и чистить их не любили.

- Брось соплевик! - налетел на меня Пауль и попытался выбить гриб из рук. - Нельзя их есть, опасно! - чуть повысил на меня голос напугавшись за моё здоровье.

- Ничего подобного! - возмутилась на это. - Самый вкусный гриб. Если тебе он не нравиться, то не бери. Я для себя соберу их и приготовлю.

Всю дорогу парень на меня дулся. Хотя чего это он? Вроде объяснила, что гриб съедобен.

Сайга спорить не стала, но внимательно наблюдала за тем, что я с маслятами делаю. Прежде предстояло снять верхнюю плёнку со шляпки гриба, которая придавала склизкость грибу. Перчаток не было, поэтому голыми руками с помощью ножа поддевала край и аккуратно снимала её. Гриб становился белым сверху и с жёлтой трубчатой губкой снизу, ножку оставляла соскребая грязь или непонятные пятна. После этого процесса мои руки приобрели тёмно-коричневый цвет, но это не страшно. Через пару дней всё смоется, а после стирки руками ещё быстрее.

За перцем горошком и душистым, лавровым листом полезла в свои заначки с приправами. Листья хрена, чеснока и веточки укропа принесла с огорода. Приготовила для маринада соль, сахар и уксус. Сахар хоть и был дорогим удовольствием, но в запасах Сайги он имелся для лечебных целей, поэтому кружку его мне выделили спокойно.

Вымытые грибы сначала отварила в течение получаса и откинула на дуршлаг. Вышло около трёх килограмм отварных маслят. Половину отложила для жарёхи с картошечкой на осень, сейчас обжарю и залью жиром в горшочек. В погребе на леднике должны сохраниться. В отдельном казане поставила вариться маринад: на два килограмма маслят нужно два - три литра воды, четыре небольших ложки соли и две больших сахара. Как вода с солью и сахаром закипят, добавить перец, немного веточек укропа и лавровый лист. Затем аккуратно спустить грибы и прокипятить пять минут. В конце добавить чеснок и уксус. Мне пришлось его влить больше половины кружки, чтобы маринад приобрёл нужный вкус.

Для хранения использовала небольшие облитые горшки объёмом около литра с плотной крышкой, которые хорошенько прожарила вместо стерилизации. Не знаю на сколько это допустимо, но стеклянных банок у нас не было. Сверху положила ошпаренные хреновые листья, чтобы все грибочки были погружены в маринад и залила прокаленным растительным маслом. Сайга на это по бухтела немного, но смирилась. Теперь осталось подождать около месяца и можно лакомиться. Остальные маслята в следующий раз буду только жарить и заливать жиром, так как специй осталось очень мало и тратить их на грибы не рационально. Не уже ли нет ничего, чем можно их заменить?