Меня зовут Грета. Голос, который вдохновил весь мир - Джианелла Валентина - Страница 8

Потепление океанов также привело к обесцвечиванию кораллов, постепенной гибели рифов, которые теряют свою окраску после потери жизненной силы. Изменение температуры воздуха и количества осадков в свою очередь мешают ежегодным и периодическим событиям, типичным для некоторых видов, таким как миграция птиц.

Сохранение биоразнообразия в том числе требует его изучения. Как мы можем защитить то, чего не понимаем? Многие исследования в этой области проводятся благодаря энтузиазму таких стран, как Австралия и Новая Зеландия, которые рассматривают биоразнообразие как «добавленную стоимость национального значения» и вкладывают миллионы долларов в совместное исследование, целью которого является изучение всех видов на их земле. Десятки тысяч еще предстоит открыть. Знание, как надеется сэр Дэвид Аттенборо, поможет нам все понять и пойти по более мудрому пути в эту новую эру.

Чтобы прокормить население, которое к 2050 году достигнет 9,3 миллиарда человек, – на 2 миллиарда больше, чем сегодня, – ученые считают, что нам придется переосмыслить мировое сельское хозяйство с точки зрения эффективности и сохранения экосистем. Для борьбы с голодом нам придется увеличить производство на 60 процентов во всем мире и удвоить объем производства в развивающихся странах.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в мире ежедневно производится в среднем 23,7 миллиона тонн продовольствия. Из них 19,5 миллиона тонн зерновых, корнеплодов, клубней, фруктов и овощей, 1,1 миллиона тонн мяса и 2,1 миллиарда литров молока. Около 400 000 тонн рыбы ежедневно вылавливается из моря или производится на рыбных фермах. 9,5 миллиона кубометров древесины вырубается, а для орошения возделываемых полей используется в среднем не менее 7,4 триллиона (тысячи миллионов) литров воды каждый день, плюс 300 000 тонн удобрений. По оценкам ФАО, общая стоимость одного дня производства сельскохозяйственных продуктов приближается к 7 миллиардам долларов США, и в этом секторе занята треть рабочей силы мира.

Это впечатляющие цифры, но, помимо прочего, сельское хозяйство, животноводство и рыболовство играют основополагающую роль в сельских районах и небольших прибрежных регионах. Они сохраняют сообщества и местную культуру. Большая часть фольклора вдохновлена историями о засухе или голоде, наводнениях или штормах. Подобные рассказы ценятся за эпическое повествование о том, как конкретному персонажу удается спасти целые деревни или экипажи лодок от верной гибели. Производство продуктов питания является такой же частью человеческой культуры, как и способность рассказывать истории.

Что можно сделать, чтобы удвоить производство продуктов питания и сократить количество выбросов? Помимо изменения рациона питания нам, безусловно, придется сократить количество пищевых отходов. К тому же следует инвестировать в технологии, которые сводят к минимуму воздействие пищевого производства на окружающую среду. Например, путем точного расчета количества воды для орошения при быстро меняющихся переменных, таких как ветер, влажность и часы светового дня. В США растет количество патентов на приложения, связанные с беспилотниками. Они используются для мониторинга целых ферм, сбора и обработки данных, чтобы точнее управлять производством и снижать потери питьевой воды и энергии. Повестка дня Организации Объединенных Наций в области устойчивого развития предусматривает инвестиции в устойчивые системы выращивания для борьбы с нехваткой продовольствия в развивающихся странах к 2030 году. Это означает, что сельское хозяйство и животноводство должны стать более эффективными (другими словами, производить больше на определенном количестве земли), а также то, что необходимо сохранять первоначальную экосистему, которая поможет реагировать на последствия изменения климата. Устойчивое сельское хозяйство лежит в основе борьбы за ликвидацию голода в мире и спасение планеты.

ФАО осуществляет надзор за долгосрочными программами по обеспечению устойчивости в целом ряде секторов, включая сельское хозяйство, животноводство и рыболовство. Как подчеркивалось в последнем докладе, сейчас настало время заставить каждую страну и сектор работать вместе над комплексным подходом к устойчивости. Что это обозначает? Это обозначает, что необходимо принять международные нормативные акты, препятствующие уничтожению экосистемы региона фермерскими хозяйствами, как это происходит в лесах Индонезии из-за пальмового масла.

Это означает, что мы должны позволить рыбным запасам пополняться самостоятельно, как это уже происходит в Средиземном море. В то же время местные сообщества должны иметь возможность вести промысел традиционными методами и в небольших коммерческих масштабах. Забота о земле и океанах, предотвращение загрязнения окружающей среды и уход за лесами должны не просто обеспечиваться законодательством, но и осуществляться в интересах людей, желающих жить в безопасных, жизнеспособных регионах. По сути, это означает начать думать о пользе для всех, а не только для отдельных людей.

Мы знаем, что требуется для резкого сокращения производства красного мяса (особенно говядины и баранины). В среднем мясо выделяет в 20 раз больше парниковых газов на единицу съедобного белка, чем основные растительные белки (например, овощи), и на ее производство требуется в 20 раз больше земли. МГЭИК считает, что радикальная реформа сельского хозяйства и животноводства, а также переосмысление рациона питания необходимы для удержания глобального потепления в рамках 1,5 °C. Нам придется есть меньше красного мяса, а также запретить крупномасштабному животноводству продолжать вырубать огромные лесные массивы со все возрастающей скоростью. Спасать леса необходимо, чтобы сохранить их способность поглощать углекислый газ из атмосферы. Согласно данным МГЭИК, нам следует немедленно ограничить спрос на продукты питания, производство которых увеличивает выбросы CO₂, и подтолкнуть мир к более здоровой и устойчивой диете. Это понятие связано с широко распространенным советом потреблять сезонные и местные продукты, чтобы избежать затрат (с точки зрения выбросов) на транспортировку, скажем, клубники в ноябре или доставку пинты австралийского молока в Пекин.

Хорошие новости: чтобы спасти планету, не нужно отказываться от любимых блюд навсегда (если, конечно, вы не любите суп из акульих плавников). Недавнее исследование, опубликованное в научном журнале The Lancet, определило диету, которая могла бы ограничить изменение климата и способствовать устойчивому развитию, если бы ей следовало большинство мирового населения. 37 ученых, входящих в Комиссию EAT-Lancet, назвали ее «диетой здоровой планеты», и она может спасать 11,6 миллиона жизней в год. В то же время эта диета способствует достижению целей, изложенных в Парижском соглашении. Она предлагает ограничить потребление сахара и красного мяса, насколько возможно, при этом вдвое увеличить порции фруктов, овощей, бобовых (фасоли, гороха, чечевицы и других), семян и орехов.

Диета здоровой планеты допускает около 2500 калорий в день, сбалансированных по всем группам продуктов питания и рассчитанных на среднестатического человека. Основная идея состоит в том, что по крайней мере половина тарелки должна быть заполнена листовыми зелеными овощами, а также другими овощами и фруктами. Кроме того, разрешено использовать растительные белки (получаемые в основном из бобовых, а также из орехов и семян). Не нужно полностью отказываться от продуктов животного происхождения: молочные продукты, яйца и мясо разрешены в небольших количествах. Те, кто уже придерживается сбалансированных диет, заметят много сходств с тем, что наука о питании уже считает наиболее полезным сочетанием. Диета здоровой планеты рекомендует употреблять до 500 г фруктов и овощей в день (300 г овощей и 200 г фруктов) в сочетании с 250 г молочных продуктов (что соответствует двум порциям йогурта или стакану молока), 230 г цельнозерновых круп (рис, пшеница или другие), 75 г бобовых, 50 г растительного масла и 50 г орехов. Красное мясо разрешается один раз в неделю в умеренных количествах (около 100 г). Также раз в неделю разрешается 200 г рыбы, 200 г курицы и 2 яйца.