Как стать, быть и оставаться вегетарианцем (ЛП) - Геллатли Джульет - Страница 21

Чего еще вам может недоставать, если вы перестанете есть мясо? Ничего. Для начала нужно сказать, что в мясе нет витамина С и мало или вообще нет витаминов Д, К и Е. В мясе не содержится бета каротин, который наш организм трансформирует в витамин А, который защищает нас от болезней. На самом деле в мясе очень мало витаминов. Употребляя в пищу различные фрукты, овощи и бобовые можно получать все необходимые витамины, только не нужно сильно налегать на чипсы и сладости.

Об углеводах почти никто не говорит, как будто их наличие или отсутствие не имеет значения. Но на самом деле они очень важны. Комплекс углеводов есть в зерновых, включая хлеб, макаронные изделия, ячмень, рис и рожь, а так же в корнеплодах – батат и картофель. Эти углеводы имеют огромное значение, потому что они питают организм жизненно необходимой энергией.

Многие до сих пор думают, что употребление углеводного комплекса приводит к увеличению веса, и стараются есть как можно меньше углеводосодержащих продуктов. Большая ошибка! Любая организация здравоохранения в любой стране, так же как и Всемирная Организация Здравоохранения, утверждает, что мы должны есть как можно больше таких продуктов. Продукты, содержащие углеводный комплекс должны составлять большую часть нашего рациона. Но самое интересное, что в мясе его нет.

Жиры и масла тоже играют важную роль. Они способствуют восстановлению поврежденных тканей, производят некоторые гормоны и транспортируют витамины. Каждому необходимо небольшое количество жиров и масел и в основном они содержатся в семенах и орехах и в некоторых овощах, таких как авокадо – они ведь изначально не появляются в бутылках или пачках. Но что вашему организму совершенно не нужно, так это насыщенные жиры, которые содержатся в продуктах животного происхождения, и всем известных холестерин, одно из наименований большого количества различных жиров.

А теперь перед нами стоит самый важный вопрос – что же на самом деле является сбалансированной диетой? Самый простой ответ – чтобы сбалансировано питаться, нужно есть как можно более разнообразную пищу. Включая углеводы и как можно больше различных овощей и фруктов. Попробуйте различные виды бобовых, сухофрукты, грибы и специальные продукты для вегетарианцев. Вам не нужно съедать все эти продукты за одно принятии пищи и даже не каждый день, просто сделайте свое меню разнообразным.

Иногда, конечно, можно перекусить в ресторане сети фаст фуд и объесться вашими любимыми блюдами. Но есть одно золотое правило: чем разнообразнее ваша пища, тем лучше ваш рацион, это касается и мясоедов. Так же правдой является и тот факт, что чем меньшей обработке подверглись продукты, тем больше питательных веществ в них содержится. Таким образом, хлеб из муки грубого помола и шелушенный рис, например, содержат больше витаминов, минералов и волокон, чем белый хлеб и рис. Вы так же можете есть пасту из непросеянной муки и макароны, но лично я скорее съела бы картон, чем эти продукты.

Прошло много времени, но теперь наконец-то люди начинают понемногу понимать, что веганское или вегетарианское питание гораздо лучше для здоровья, чем питание мясом. До тех пор пока вас волнует вопрос вашего питания, ваши родители могут не беспокоиться, потому, что вы придерживаетесь одной из самых лучших диет в мире.

Раздел IV. Отстаивая свое мнение

Введение

До сегодняшнего дня мы наблюдали за тем, что происходит с животными, которых едят люди. Мы полностью разрушили мифы о вегетарианстве и открыли правду о влиянии мяса на здоровье людей и на экологию планеты.

Но давайте поговорим о практических аспектах вегетарианства. Этот раздел рассматривает проблемы вегетарианцев, отношение к ним дома, на работе, в школе, с учителями и друзьями.

Когда я стала вегетарианкой я не могла свыкнуться с тем, что когда я говорила людям правду о мясоедении, казалось, они меня просто не слушали. Часто я узнавала, что люди, которые верили в то, что я говорила, просто ничего не хотели делать по этому поводу. Хорошие новости заключаются в том, что сейчас люди все больше и больше интересуются этим вопросом и меняются – вот почему идеи вегетарианства сейчас так быстро распространяются по всему миру. Только в Великобритании более пяти миллионов человек являются либо вегетарианцами, либо веганами, и почти половина из них не достигли восемнадцатилетнего возраста.

Не важно были ли вы до этого вегетарианцем, все равно это серьезный шаг. Какое влияние он окажет на то, что вы едите, что делаете, с кем вы это делаете и где проводите свое свободное время. Ничего не бойтесь. Первые шаги новых вегетарианцев мы рассмотрим в первой главе этого раздела.

А если вы уже вегетарианец, в этом разделе вы найдете информацию необходимую, для того, чтобы объяснить и убедить остальных в вашей правоте. (К счастью прошли те дни, когда молодых людей видели, но не слышали!) Мы так же рассмотрим некоторые дилеммы, как, например, целовать или нет того, кто ест мясо. Лучше всего этот раздел поможет вам приумножить свои знания и даст вам необходимую информационную поддержку.

Глава 18. Первые шаги к вегетарианству

И так вы решили стать вегетарианцем или веганом – что вы сделаете сначала? Вы паникуете? Не в коем случае! В наше время так много людей со странностями, которых мы уже не считаем чудаками. Сейчас даже большинство даже, где продаются гамбургеры предлагают гамбургеры с заменителем мяса.

Вегетарианец – человек, который не ест никаких убитых животных. Это значит, не употребляет в пищу никакого мяса: никакой курятины или индюшатины, или рыбы или других морских животных таких как крабы или креветки, никаких продуктов со скотобойни: желатин или животный жир. Веган – человек который не ест вообще продукты животного происхождения, включая яйца и молочные продукты такие как молоко, сыр и масло.

Наверное, самой странной вещью из этого списки может показаться желатин. На самом деле он содержится во многих продуктах, которые, как принято считать, не имеют никакого отношения к мясу. Желатин – разновидность съедобного клея его используют для того, чтобы поддерживать вязкость, тягучесть таких сладостей как фруктовая жевательная резинка и всех видов лакрицы. Его так же используют при изготовлении йогуртов, мороженого и желе.

Желатин изготавливают путем уваривания связок, сухожилий, внутренностей и костей свиней, коров и лошадей. В большинстве европейских стран производители обязаны перечислить все ингредиенты продукта на этикетке для того чтобы вы могли выяснить по наклейке на упаковке хотите вы употребить этот желатин или нет. Чтение наклеек на упаковках может показаться вам лишней тратой времени, но скоро вы уже будете знать какие продукты содержат желатин а какие нет. Если в перечне ингредиентов вы видите надпись «гуаровая смола» или «агар агар», то можно не волноваться, это вегетарианские заменители желатина, которые все чаще используют производители.

Животный жир – жир из тел мертвых животных. Его отделяют путем выпаривания из кожи, и используют в приготовлении печения, маргарина, пирожных, супов и других продуктов. Почечное или нутряное сало – жир, который собирают из почечного мешка животных. К счастью, животный жир и почечное или нутряное сало уже признаны как нездоровые продукты и в изготовлении большинства продуктов в основном используют растительные жиры и масла.

Конечно, изучение наклеек, как я уже сказала, довольно скучное время препровождение, но существуют способы, как сделать это быстрее и легче. Если уже однажды вы выяснили, что в продукте нет животных жиров, вы можете не читать содержимое наклейки в следующий раз. Есть так же производители только вегетарианских продуктов, поэтому однажды познакомившись с их продукцией, вы можете смело покупать ее. Такого рода продукты в основном продаются в специализированных магазинах, но все чаще они появляются и в супермаркетах.