Неожиданная Россия (СИ) - Волынец Алексей Николаевич - Страница 26

Серебро на Руси было в дефиците, поэтому из 1 грамма этого металла делали 3 «деньги» или 5 «полушек» – маленькие, с ноготь мизинца, тонкие «чешуйки». Побывавший в Москве в 1674 году шведский дипломат Кильбургер так описал русские монеты: «С ними обращаться не приятно, так как они маленькие, скользкие и легко падают сквозь пальцы…»

Именно такими монетами русские люди от Ивана Грозного до Петра I получали жалование, покупали дома, лошадей и рабов-холопов. А за еду, выпивку и прочие мелкие покупки расплачивались медными «пулами» (1 копейка в разное время равнялась от 48 до 120 «пул»).

При этом существующая монетная система не совпадала со счётной. Счётных система на Руси тогда существовало аж целых три – купеческая, государственная и для расчётов с иностранцами. В купеческой торговле по старой новгородской традиции счет обычно шёл на рубли, полтины (50 коп.), полуполтины (25 коп.), гривенники (10 коп.) и копейки А в финансовых документах государства использовался «московский счёт», происходивший ещё из Золотой Орды – всё считали на «алтын» и «деньгу», никогда не используя копейку.

Термины «алтын» и «деньга» татарского происхождения, первое означает «шесть», второе – «монета». Алтын равнялся 3 копейками или 6 «деньгам» (полукопейкам). Соответственно 1 рубль – это 33 алтына и 2 «деньги».

В расчетах за рубежом и с иностранцами использовались западноевропейские серебряные талеры (русские их называли «ефимками»). Для них первые цари из династии Романовых установили принудительный «валютный курс», приравняв 1 талер к 50 копейкам.

При этом ни рубля, ни полтинника, а также гривенника и алтына долгое время в виде монеты просто не существовало. Первый настоящий московский рубль попытались отчеканить только в 1654 году, но тогда шла разорительная война с Польшей за Украину, и из-за дефицита серебра эту пробную монету сделали слишком лёгкой.

Поэтому первый рубль вышел комом. Денежная реформа царя Алексея Михайловича провалилась и закончилась «медным бунтом», который похоронил планы правительства на введение стройной системы нового рубля и медной мелочи. Тогда были запланированы к чеканке полтинник, полуполтинник, гривенник, алтын (3 коп.) и грошевик (2 коп.), которые должны были дополнить существующие копейку, «деньгу»-полукопейку и «полушку»-четвертькопейку.

И только при Петре I сумели провести денежную реформу, создав ту систему рублей и копеек, которая пусть и с большими изменениями, но сохранилась до наших дней.

Чёрная икра по праву считается одним из самых дорогих и изысканных деликатесов. Издавна во всём мире её считают блюдом именно русской традиционной кухни. Однако большинство населения России, как и всего бывшего СССР, почти не помнит её вкуса.

Расскажем о том, как в прошлом единственным «чёрным золотом» нашей страны была не нефть, а «яйца осетровых рыб» – именно так в ихтиологии, науке о рыбах, именуется чёрная икра…

Шесть миллионов из одной рыбы

Как считают геологи, около 100 тысяч веков назад на территории Евразийского континента появилось Каспийское море. Даже в нашем XXI столетии Каспий даёт 90 % всей чёрной икры, появляющейся на нашей планете. В прошлом же, до начала промышленного лова рыбы, биологические ресурсы Каспийского моря и реки Волги достигали фантастических объёмов и размеров.

Чёрную икру дают осетровые рыбы – собственно осётр, белуга и севрюга. Взрослая особь белуги, не встречая на Волге опасных для неё естественных хищников (кроме человека), живёт дольше века и достигает веса в многие сотни килограмм. Это самая большая пресноводная рыба на Земном шаре.

Крупнейшую из зафиксированных документами в истории России белугу поймали на Волге в районе Астрахани в 1827 году – вес её составил 90 пудов, то есть полторы тонны. 11 мая 1922 года в каспийском море возле устья Волги выловила самку белуги весом 1224 килограмма – из этой рыбины извлекли почти 147 килограммов чёрной икры. В наши дни стоимость такого количества икры на рынке в Москве превысит сумму в 6 миллионов рублей.

Волжская белуга весом в 72 пуда (1152 кг), выставленная в московском магазине купца Бобкова. Фото 1910 года

И это, кстати, не самое большое документально зафиксированное количество чёрной икры, извлечённой из одной рыбы. 3 мая 1926 года на Каспии недалеко от устья реки Урал была поймана 75-летняя самка белуги весом более 1 тонны и длиной свыше 4 метров, в ней было 12 пудов, то есть 190 килограммов икры.

При этом история рыболовства на Волге и Каспии фиксирует, что уже к началу XX века, из-за нескольких веков массового промышленного вылова рыбы, предельный возраст и соответственно размер белуг сократился в два раза. Но отдельные огромные экземпляры попадались в Волге ещё совсем недавно – в 1989 году в дельте реки выловили белугу весом 966 килограммов и длиной 4 метра 20 сантиметров. Из неё извлекли 120 кило чёрной икры, в настоящее время чучело этой белуги хранится в Астраханском краеведческом музее.

Впрочем, это уже были рудименты былых рыбных богатств гигантских размеров. Но до начала прошлого столетия воды Каспия и Волги буквально кишели осетровыми. Белуги возрастом свыше века и массой в сотни килограммов были правилом, а не исключением. Именно белуга, самая большая и самая долгоживущая рыба России, подарила русской кухне и русской истории деликатесную чёрную икру.

Элитная рыба, «почти равная дельфинам»

Самые древние из найденных археологами на территории России рыболовецких снастей и приспособлений обнаружены в районе Самары на стоянке древних людей эпохи позднего палеолита, и датируются VII тысячелетием до нашей эры. Как считают учёные, примерно в это время древние рыболовы научились изготовлять бредни и неводы, которые плели из лыка, крапивы, конопляных и льняных нитей, из корней и листьев осоки, из скрученных лубяных волокон.

К VI веку до нашей эры относятся золотые бляшки «скифского стиля» с изображением осетровых рыб, обнаруженные в курганах древних кочевников к востоку от Волги. Кстати, самый древний из дошедших до наших дней рецептов приготовления рыбы относится к тому же веку и был записан античными греками на Сицилии.

Примерно в этом же время возникает Боспорское царство на землях современного Крыма и Кубани. Из трудов античных историков известно, что Боспор продавал в Грецию в том числе осетровую рыбу. Это первое упоминание об экспорте рыбной продукции с территории нашей страны.

Судя по всему, осетровые и, соответственно, их чёрная икра играли не малую роль в древней экономике этого региона. Не случайно античный город Пантикапей – современная Керчь – чеканил на своих монетах изображение осетра.

Медная монета-тетрахалк боспорского царя Перисада I, отчеканенная в III веке до н. э. Вполне природный осётр хорошо виден справа под изображением мифического грифона.

В центре Греции при раскопках античного города Беотии обнаружена мраморная стела с выбитыми ценами на рыбу – самой дорогой является осётр. Древнегреческие историки Полибий и Страбон, жившие во II и I веках до нашей эры, упоминают экспорт из Азовского и Каспийское регионов крупных осетровых рыб, «почти равных дельфинам». В античном Риме осетровая рыба считалась элитным деликатесом.

Сохранившиеся до наших дней древние арабские источники упоминают первое появление предков современных русских на Каспии – большой набег древних русов на территорию нынешних Азербайджана и Ирана. Тогда 500 кораблей наших предков прошли Волгу и немало пограбили прикаспийские города. Второй большой набег русов на Каспий повторился в 944 году. Очевидно, что варяжские и славянские участники этих походов там и тогда просто не могли не попробовать осетровой рыбы и её чёрной икры…