Готовим для детей - Сборник рецептов - Страница 2

В случае отказа ребенка от прикорма не надо кормить его принудительно, так как он может отказаться вообще ото всех других продуктов. Можно предложить продукт, обладающий другим вкусом или консистенцией, либо тот же продукт, но в другой день. Для облегчения привыкания ребенка к новым вкусам рекомендуется добавлять в продукты прикорма грудное молоко или молочную смесь в случае искусственного вскармливания.

Прикорм должен быть свежеприготовленным, иметь нежную гомогенную консистенцию от сливко- до сметанообразной (в зависимости от возраста), быть остуженным до температуры тела (36–37 °С).

Конечно, необходимо кормить малыша грудным молоком как можно дольше. Оно остается основной пищей до года, источником гормонов роста и антител, формирующих иммунитет ребенка. Но помните, что основная задача прикорма – пробудить пищевой интерес и сформировать естественное пищевое поведение малыша: развитие жевательного аппарата, стимулирование его ферментной системы желудочно-кишечного тракта для переваривания «взрослой» пищи. Поэтому не ставьте самоцелью соблюдение размера порций или чередования видов пищи. Ориентируйтесь на вкусы ребенка и проявляйте терпение, если привыкание к твердой пище идет с небольшими трудностями.

Ингредиенты: 200 г овощей (цветная капуста, брокколи, картофель, кабачок), 500 мл воды

Овощи вымыть, очистить, еще раз ополоснуть, мелко нарезать. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и держать на среднем огне до полного разваривания. Готовый отвар процедить и снова довести до кипения.

Ингредиенты: 1 небольшой кабачок или цукини, 20–30 мл грудного молока или молочной смеси.

Овощи вымыть, очистить от кожуры. Вымочить в воде около 2 часов. Нарезать кубиками и сварить в эмалированной посуде или на пару. Еще теплые овощи взбить блендером или миксером до однородной консистенции. Добавить грудное молоко или молочную смесь. Еще раз взбить. Не добавлять специи и соль. Пюре должно получиться воздушным и легким, приятным на вкус.

Ингредиенты: 1 маленький кочан цветной капусты, 100–200 мл кипяченой воды, 30 мл грудного молока, или кипяченой воды, или молочной смеси

Промыть цветную капусту и разрезать пополам. Варить в воде около 10–15 минут, пока она не станет мягкой и будет легко прокалываться вилкой. Когда капуста немного остынет, переложить ее в блендер, затем добавить грудное молоко, кипяченую воду или молочную смесь. Взбить, пока масса не получится кремообразной и однородной. Добавить больше жидкости, если пюре получилось слишком густым.

Ингредиенты: 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 100–200 мл кипяченой воды

Вскипятить в кастрюле воду, всыпать свежий или замороженный горошек, довести до слабого кипения и варить до мягкости примерно 5–10 минут. Откинуть на дуршлаг, сохранив отвар. Переложить горошек в блендер и измельчить в пюре, разбавив отваром до желаемой консистенции. Чтобы получить идеально гладкое пюре для совсем маленького ребенка, протереть смесь через сито.

Ингредиенты: 1 свекла среднего размера

Свеклу тщательно вымыть в проточной воде, потерев жесткой щеткой. Вытереть насухо, завернуть в фольгу, сделать в ней 2–3 отверстия ножом для выхода пара. Запекать в духовке при температуре 200 °С около 2 часов. Затем остудить и очистить. Свеклу натереть на крупной терке, потом измельчить блендером. Разбавить пюре питьевой водой до нужной консистенции.

Ингредиенты: 1 небольшая морковь, 3 мл растительного масла, 100–200 мл кипяченой воды

Вымыть морковь под холодной струей воды. Если вы обеспокоены возможным наличием нитратов, вымочить ее в течение 2 часов в холодной воде. Очистить и удалить зелень с корнеплода, еще раз ополоснуть. Нарезать морковь мелкими кусочками. Налить воду в кастрюлю среднего размера, поставить на огонь и довести воду до кипения. Уменьшить огонь и варить морковь до мягкости (примерно 10–15 минут). Слить воду и промыть морковь холодной водой в течение 3 минут. Измельчить морковь в комбайне или блендере до получения однородной массы. Добавлять воду по мере необходимости для достижения желаемой консистенции. В конце добавить растительное масло.

Ингредиенты: 2 картофелины, ½ ч. л. сливочного масла, ¼ стакана молока, соль по вкусу

Картофель очистить, вымыть и приготовить на пару. Еще горячим протереть через сито, добавить горячее молоко и посолить. Затем хорошо взбить до образования пышной однородной массы белого цвета, после чего добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Взбивать картофельное пюре надо венчиком или миксером, но не в блендере, чтобы не получилась вязкая и клейкая масса.

Ингредиенты: 60–80 г картофеля, 50–60 мл грудного молока или молочной смеси, 40–50 г моркови, 20 г свеклы, 30–40 г капусты, 2–3 г сливочного масла, 250 мл воды.

Все овощи тщательно вымыть под проточной водой. Картофель, морковь и свеклу очистить и еще раз ополоснуть. Капусту разделить на листья и удалить утолщения. Морковь, свеклу, капусту измельчить и выложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой, накрыть крышкой и тушить около 30 минут. Затем добавить мелко нарезанный картофель и варить в течение еще 5–10 минут, после чего выложить овощи на сито, на дно которого предварительно положить марлю, сложенную в 2 слоя, и дать излишкам жидкости стечь. Картофель тщательно размять, остальные овощи измельчить в блендере. В полученное пюре добавить грудное молоко или молочную смесь и тщательно перемешать. В готовое пюре положить сливочное масло.

Ингредиенты: 200 г тыквы, 30 мл грудного молока или молочной смеси, 3 мл растительного масла

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и нарезать мелкими кусочками. Около 200 г нарезанной тыквы выложить на противень, налить немного воды, закрыть фольгой и поставить печься на 20 минут. Когда тыква будет готова, измельчить кусочки блендером, остудить, добавить грудное молоко или молочную смесь и растительное масло.

Вводить тыкву в прикорм ребенка лучше в последнюю очередь. Считается, что она может вызвать аллергию. Кроме того, есть мнение, что тыква крепит, поэтому обязательно нужно отслеживать реакцию ребенка на этот продукт.

Ингредиенты: 200 г тыквы, 150 г зеленого яблока