Кулинарная книга анархиста
(Сборник рецептов) - авторов Коллектив - Страница 19

• 1,5 чашки овсяных хлопьев

• 3/4 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления

• 3/4 чашки тыквенных семечек

• 1/4 чашки подсолнечных семечек

• 1 ст. л. корицы

• щепотка соли

• 2 чашки смеси ягод, свежих или замороженных

• 2 ст. л. растительного масла

• 1/4 чашки кленового сиропа, или любого другого подсластителя

• 1 ч. л. экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• 3 чашки миндального молока

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Добавить все ингредиенты в миску и тщательно перемешать.

3. Переложить овсянку в блюдо для запекания и поместить в духовку на 30 минут.

4. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5-10 минут. Подавать, добавив еще ягод и молока.

Ингредиенты:

Для клубнично-персиковой начинки:

• 700 г персиков (6 штук)

• 400 г клубники

• 1 ст. л. я кленового сиропа или любого другого подсластителя

• 1 ч. л. корицы

•1 ч.л. кокосового масла (необязательно)

Для овсяно-кокосовой крошки:

• 2 чашки (200 г) грецких орехов

• 2 чашки (200 г) овсяных хлопьев

• 3 ст. л. любого растительного масла

• 1/4 чашки + 2 ст. л. (110 мл) кленового сиропа или любого другого подсластителя

• 2 ч. л. корицы

• 2 ст. л. кокосовой стружки

• щепотка соли

Инструкции:

1. Добавить орехи в блендер и измельчить до консистенции муки. Переложить в миску и смешать с овсянкой, кокосовой стружкой и солью.

В небольшом сотейнике разогреть масло, корицу и сироп. Переложить клейкую кокосово-коричную массу к мучной и перемешать тщательно ложкой. Отставить в сторону.

2. Промыть и просушить персики и клубнику, затем нарезать и добавить в крупный сотейник. Поставить на среднее пламя и добавить кленовый сироп, корицу и масло (необязательно). Тушить персики с клубникой 5-10 минут до мягкости. Следите за тем, чтобы они не подгорели. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов.

3. Снять сотейник с огня и наполнить начинкой форму для запекания.

4. Посыпать овсяной смесью начинку и поместить на 25 минут в духовку, пока крошка не станет хрустящей и румяной.

Необязательно:

1. Кокосовая стружка необязательна, но придаст крошку приятную текстуру и хруст.

2. Вместо грецких орехов можно использовать овсяную или гречневую муку (можно овсянку измельчить в блендере).

3. Количество персиков и клубники можно варьировать. Просто убедитесь, что общее их количество равно 1 кг.

Крисп — десерт из фруктов под хрустящей орехово-овсяной корочкой.

Ингредиенты:

• 4 чашки фруктов (например, нектарины, абрикосы и клубника в равных количествах)

• 1 ч. л. крахмала

• 3 ст. л. сахара

• 1 ст.л. лимонного сока Для овсяной посыпки:

• 1/2 чашки миндальных орехов, порубленных

• 3/4 чашки овсяных хлопьев

• 1/4 чашки растительного масла

• 2 ст. л. муки

• 2 ст. л. сахара

• 1/4 ч. л. соли

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Подготовить квадратную или круглую форму (диаметром 20–23 см).

2. Промыть и нарезать фрукты, смешать с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Сахар и крахмал должны раствориться.

3. В другой миске смешать ингредиенты для посыпки.

4. Выложить фрукты в форму, а сверху выложить овсяную смесь, аккуратно приминая.

5. Выпекать 40–45 минут, пока фруктовая смесь не начнет кипеть, а овсяная корочка станет коричневатой.

6. Вынуть из духовки и оставить минимум на 1–2 часа перед подачей, если твердая корочка предпочтительнее.

Ингредиенты:

• 2 мягких банана

• 1 стакан овсяных хлопьев

Инструкции:

1. Размять бананы и перемешать с хлопьями. Можно добавить шоколад, орехи, изюм или корицу.

2. При помощи столовой ложки сформировать печенье и разложить по противню, застеленному пергаментной бумагой.

3. Запекать около 15 минут при 180 градусах.

Ингредиенты:

• 1/3 чашки овсяной крупы

• 1 чашка рисового или овсяного молока

• 1 маленькое зеленое яблоко

• немного лимонного сока

• щепотка корицы

• горсть обжаренного миндаля

• щепотка коричневого сахара

Инструкции:

1. Натереть яблоко и добавить в миску, полить небольшим количеством лимонного сока и посыпать корицей.

2. Налить молоко в маленькую кастрюлю, добавить овсяные хлопья и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.

3. Как только каша сварилась, перелить в миску с яблоками, сверху посыпать миндалем и сахаром, можно добавить еще молока, и подавать.

Ингредиенты:

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• щепотка соли

• 1 чашка жидкости (вода/молоко)

• 1/4 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу

• 1/2 ч. л. коричневого сахара или любого другого подсластителя по вкусу (сироп, нектар агавы, финики и т. д.)

• 2 ст. л. лимонного сока + щепотка лимонной цедры

• 2 ст. л. клубничного джема/варенья

• горсть клубники, нарезанной (для украшения)

Необязательно:

• Орехи, подсолнечные семечки и т. д.

Инструкции:

1. В небольшом сотейнике довести до кипения овсяные хлопья, смешанные с солью и водой/молоком. Готовить на среднем огне, пока овсянка не впитает всю жидкость.

2. Добавить ваниль, подсластитель, лимонный сок и цедру, перемешать.

3. Когда овсянка будет нужной консистенции, уменьшить огонь и добавить варенье. Перемешать тщательно, чтобы овсянка стала розовой. Переложить в миску/тарелку. Украсить клубникой и подавать.

Ингредиенты:

• 1,5 чашки овсяных хлопьев

• 2 ст. л. молотой корицы (или сахара с корицей)

• 8 столовых ложек яблочного пюре

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 135 градусов.

2. Смешать все ингредиенты в миске.

3. Застелить пергаментной бумагой противень и выложить сформированное печенье. Запекать 35–45 минут.

4. Дать остыть в течение минимум 10 минут перед подачей. Хранить в герметичном контейнере в прохладном месте.

Можно использовать пюре для детского питания или сделать яблочный соус по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• 4 яблока, очищенных и нарезанных

• 3/4 чашки воды

• 1/4 чашки сахара

• 1/2 ч. л. молотой корицы

Инструкции:

В маленькой кастрюле или ковше смешать яблоки, воду, сахар и корицу. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15–20 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Дать остыть, а затем пюрировать вилкой или картофелемялкой.

Ингредиенты:

• 7-10 орехов миндаля

• 1 апельсин или 2 мандарина

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• 1/4 ч. л. разрыхлителя

• щепотка соли

• 1/4 ч. л. корицы

• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха

• 1 ст. л. кленового сиропа или любого другого подсластителя по вкусу

• 1/4 ч. л. ванильного экстракта или ванилина по вкусу

• 1/8 ч. л. миндального экстракта

• прим. 1/4 чашки растительного молока, больше или меньше

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Смазать форму для запекания и отставить в сторону.

2. В блендере измельчить миндаль до консистенции мелкой или крупной крошки, по желанию. Переложить орехи в миску.

3. Теперь добавить дольки цитруса в блендер и измельчить до однородной массы. Если получится слишком густое пюре, разбавить водой или молоком.

4. В миске смешать орехи, овсянку, разрыхлитель, соль и пряности. Добавить цитрусовое пюре, сироп, экстракты и молоко. Перемешать. Если масса будет слишком густой, добавить чуть больше молока — она должна быть влажной.