Правильное копчение и вяление рыбы - Пышков А. В. - Страница 12
- Предыдущая
- 12/27
- Следующая
Изменить размер шрифта:
12
Рис. 9. Холодное копчение в мешке из полиэтилена
Рыбу весом до 100 г просаливают в течении 1,5-2 часов без гнета в полиэтиленовом пакете. Расход соли на 1 кг рыбы – 120 г. Горячие угли засыпают внутрь коптильной камеры, на них равномерным слоем укладывают свежую зеленую травку.
Рыба готова через 1,5 часа.
12
- Предыдущая
- 12/27
- Следующая
Перейти на страницу:
