Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой - Шевченко Виталий Пименович - Страница 19

Мясо (говядина, кролик), птица (курица), рыба нежирных сортов, отварные или приготовленные на пару, запеченные изделия из фарша (котлеты, фрикадельки, кнели, пюре и т. д.) или куском.

Блюда и гарниры из овощей свежих, вареных и тушеных (морковь, свекла, капуста); овощи, богатые калием (кабачки, картофель, цветная капуста, тыква и др.), а также салат лиственный, помидоры, огурцы свежие, дыни, арбузы, зеленый горошек, овощные соки (морковный, капустный, томатный).

Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Разнообразные каши (особенно овсяная, геркулес) на воде и молоке, хорошо разваренные, запеканки, пудинги, блюда из макаронных изделий.

Молоко цельное, если оно не вызывает метеоризма, а лучше блюда на нем (каши, омлеты и др.), кисломолочные продукты, сметана, творог и блюда из него (сырники, пудинги, запеканки и др.).

Фрукты и ягоды разнообразные в неограниченном количестве, особенно содержащие большое количество солей калия (курага, урюк, абрикосы, слива и др.), в киселях, сыром, печеном, вареном виде, в компотах, а также соки из них.

Сладости: сахар, варенье, мед, кондитерские изделия несдобные.

Напитки: чай (иногда кофе с молоком), фруктовые, ягодные и овощные соки, отвар шиповника, компоты, кисели.

Соусы: молочный, сметанный на овощном отваре и сладкие подливки из фруктов и ягод.

Жиры: масло сливочное и растительное добавляют в блюда в ограниченном количестве.

Исключаются:

Острые и соленые закуски и приправы, пряности, крепкие мясные, рыбные и грибные отвары, копчености; продукты, вызывающие метеоризм (бобовые — фасоль, горох, бобы, чечевица); газированные напитки; продукты, богатые холестерином, — мозги, печень, легкие, почки, рыбья икра (иногда можно), яичный желток; продукты и напитки, возбуждающие центральную и сердечно-сосудистую системы (какао, крепкий кофе, шоколад, экстрактивные вещества, алкоголь); жареные мясо и рыба, жирная свинина, баранина, тугоплавкие жиры (свиной, говяжий, бараний); овощи, богатые грубой клетчаткой и эфирными маслами (редька, редис, свежие лук и чеснок, щавель, шпинат); сдобные изделия из муки; при наклонности к запорам ограничиваются рисовая и манная крупы.

Режим питания: прием пищи 5 раз в день, небольшими порциями, последний прием пищи за 3 часа до сна.

Суточная норма питательных веществ: белков 100 г, жиров 80 г, углеводов 350–400 г.

Энергетическая ценность 2800 ккал.

Применяется в клинике для стационарных больных, но это меню может быть использовано в домашних условиях.

Указываются блюда по выборной системе, то есть производится выбор одного первого блюда, одного второго и одного гарнира из нескольких блюд на завтрак, обед, ужин.

Энергетическая ценность диеты: 2800 ккал в сутки.

Завтрак — 740 ккал

1-е блюдо

шницель мясной паровой — 100 г,

рыба запеченная в сметанном соусе — 100 г.

Гарнир

каша перловая вязкая на воде с растительным маслом — 200/20 г,

каша гречневая рассыпчатая с растительным маслом — 150/20 г.

2-е блюдо

капуста тушеная с яблоками — 350 г, каша геркулесовая молочная — 200 г, молоко кипяченое — 200 мл, кефир — 200 мл.

3-е блюдо чай — 200 мл, сахар — 20 г, масло — 10 г.

Обед — 1100 ккал

Закуска

сыр — 30 г.

1-е блюдо

суп-пюре из мяса — 400 г,

щи свежие с мясом и со сметаной — 400/20 г,

суп картофельный с рыбными консервами — 400/30 г.

2-е блюдо

зразы паровые, фаршированные омлетом, — 115 г, куры тушеные — 100 г, макароны, запеченные с яйцом, — 230 г, рыба отварная — 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом — 150/20 г, вермишель отварная с растительным маслом — 150/20 г.

3-е блюдо

Компот — 200 мл.

Полдник — 284 ккал чай — 200 мл,

сухари или печенье — 50/40 г, фрукты свежие — 200 г.

Ужин — 560 ккал

1-е блюдо

рыба отварная — 100 г,

тефтели мясные паровые из говядины — 95 г,

творожный пудинг с вареньем — 200/40 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом — 150/20 г.

2-е блюдо

морковные котлеты со сметаной — 150/20 г, каша рисовая молочная — 240 г, молоко кипяченое — 200 мл, кефир — 200 мл.

3-е блюдо чай — 200 мл, сахар — 20 г.

Перед сном — 118 ккал кефир или молоко — 200 мл.

Завтрак — 730 ккал

1-е блюдо

котлеты паровые из говядины — 100 г, рыба отварная — 100 г, творог со сметаной — 150/30 г.

Гарнир

каша гречневая рассыпчатая с растительным маслом — 150 г,

вермишель отварная с растительным маслом — 150 г.

2-е блюдо

морковь тушеная с изюмом — 200 г,

каша геркулесовая молочная — 200 г, молоко кипяченое — 200 мл.

3-е блюдо

какао с молоком — 200/20 г, сахар — 20 г, масло — 10 г.

Обед — 1120 ккал Закуска

салат из капусты с растительным маслом — 120 г.

1-е блюдо

суп картофельно-рисовый — 400 г, суп вермишелевый с курицей — 400 г.

2-е блюдо

говядина отварная, соус сметанный — 75/60 г, биточки паровые из говядины — 100 г, рыба, запеченная в сметанном соусе, — 100 г, гречневый крупеник в сметанном соусе — 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом — 150/20 г.

3-е блюдо

компот из сушеных фруктов — 200 мл.

Полдник — 284 ккал чай — 200 мл,

сухари или печенье — 50/40 г, фрукты свежие — 200 г.

Ужин — 550 ккал

1-е блюдо

плов из отварных кур — 210 г, творожное суфле со сметаной — 190/20 г, рыба отварная — 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом — 150/20 г.

2-е блюдо

каша манная молочная — 200 г,

капустная запеканка с сыром и со сметаной — 250/30 г, молоко кипяченое — 200 мл, кефир — 200 мл.

3-е блюдо чай — 200 мл, сахар — 20 мл.

Перед сном — 118 ккал кефир — 200 мл, МОЛОКО — 200 мл.

Завтрак — 735 ккал

1-е блюдо

рыба отварная — 150 г.

Гарнир

вермишель отварная с растительным маслом — 150/20 г, рис рассыпчатый с растительным маслом — 50/20 г.

2-е блюдо

каша гречневая с растительным маслом — 200/20 г, свекла тушеная с изюмом — 200 г.

3-е блюдо чай — 200 мл, сахар — 20 г.

Обед — 1110 ккал Закуска

морковно-яблочный салат — 100 г.

1-е блюдо

суп с макаронными изделиями — 400 г, суп картофельно-овсяный — 400 г.

2-е блюдо

рыба отварная — 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом — 150/20 г, каша гречневая рассыпчатая с растительным маслом — 150/20 г.

3-е блюдо компот — 200 мл.

Полдник — 284 ккал чай — 200 мл, сухари — 50 г, фрукты свежие — 200 г.

Ужин — 550 ккал

1-е блюдо

рыба отварная — 100 г.

Гарнир

картофельное пюре с растительным маслом — 150/20 г.

2-е блюдо

каша пшеничная с растительным маслом — 200/20 г.

3-е блюдо чай — 200 мл, сахар — 20 г.