Русские традиции - Коллектив авторов - Страница 9

4. Охлажденные кисели выложить слоями в стаканы. Украсить ягодами и подавать.

Вишню и облепиху можно заменить любыми другими ягодами (клубникой, земляникой, черной смородиной). Верхний слой при этом должен быть более кислым, чем нижний.

На 2 л кваса: 1/2 буханки ржаного хлеба, 1/2 стакана сахара, 10 г свежих дрожжей, 2–3 ст. ложки изюма.

1. Хлеб нарезать тонкими ломтиками и подсушить в нагретой до 180 °C духовке. Сложить в эмалированную посуду залить 2,5 л кипятка, накрыть крышкой и оставить на 4–5 часов.

2. Затем добавить разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и сахар, накрыть крышкой и оставить еще на 6–7 часов.

3. Процедить, добавить изюм, плотно закрыть и поставить в холодное место на 2–3 дня.

4-6 ст. ложек меда, 1 л воды, 1 палочка корицы, 2–3 семени кардамона, 2–3 бутона гвоздики, 1 стакан клюквы, малины или брусники.

1. Ягоды перебрать, промыть, измельчить, залить водой и варить на среднем огне 5–7 минут. После процедить.

2. Отвар довести до кипения, добавить мед, корицу кардамон и гвоздику. Варить на среднем огне, снимая пену 15–20 минут. После процедить и подавать горячим.