Полная энциклопедия грибов - Лагутина Татьяна Владимировна - Страница 14

Головач полностью оправдывает свое название, достигая в диаметре до 50 см и имея при этом массу до 10 кг. Его плодовое тело имеет форму шара или яйца, слегка приплюснуто сверху. Внизу у него есть небольшой корневой отросток, с помощью которого гриб крепится к земле. Поверхность гриба покрыта гладкой, матовой кожицей белого цвета. В процессе роста она трескается, приобретая бурый оттенок и обнажая оливково-ко-ричневый споровый порошок. Мякоть молодых грибов белоснежная, мягкая, внешне очень похожа на вату, обладает характерным вкусом и запахом. Со временем ее цвет меняется и становится сначала зеленовато-желтым, а затем – оливково-коричневым.

Головач гигантский обладает высокими вкусовыми качествами, но присущи они только молодым грибам, отличить которые можно по белоснежному цвету мякоти. Особенно вкусен гриб в жареном виде. Для длительного хранения его лучше всего сушить.

В народной медицине головач широко используется для лечения таких заболеваний, как крапивница, оспа и различных недугов, связанных с нарушениями работы почек. Относительно недавно в мякоти гриба был обнаружен высокоэффективный антибиотик противоопухолевого действия.

Головач мешковатый – редкий съедобный гриб. Его второе название – головач круглый. Растет только поодиночке с середины мая до конца сентября, причем пик сбора приходится на июль. Селиться предпочитает на открытых солнцу участках леса, а также лугах и пастбищах.

Плодовое тело круглое, слегка приплюснутое сверху и суженное у основания. Его диаметр составляет в среднем около 20 см. У молодых грибов оно белое или чуть коричневатое, у зрелых – серовато-коричневое. Толстая, гладкая кожица в процессе роста гриба трескается, покрывается бородавками и в конце концов распадается, делая головач похожим на глубокую чашу с равно-отогнутыми краями и обнажая споровый порошок темно-коричневого цвета с рыжеватым оттенком. У молодых грибов мякоть белая, мягкая, упругая, с приятным грибным ароматом, у старых – оливково-бурая.

Как правило, в пищу используются только молодые грибы, которые идут на приготовление первых и вторых блюд. Заготавливать впрок их лучше всего в сушеном виде. Приготовленные на основе головача мешковатого целебные средства способствуют быстрому свертыванию крови.

Головач продолговатый представляет собой редкий съедобный гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с середины июля до первых легких заморозков. В качестве излюбленного места обитания выбирает редколесье, молодые посадки, редкие заросли кустарника, а также участки почвы, поросшие густой высокой травой.

Плодовое тело гриба булавовидное, вытянутое у основания в виде ложной ножки. Со временем его форма изменяется и становится похожей на грушу. В самой широкой – верхней – части диаметр гриба составляет 4–5 см. Белая шиповатая кожица головача со временем становится коричневатой и гладкой, затем на ней появляются трещины, она превращается в лохмотья и опадает совсем. У молодых грибов мякоть мягкая, упругая, чистого белого цвета, с ярко выраженным грибным запахом. У зрелых грибов она приобретает оливково-ко-ричневый цвет и становится практически несъедобной. Молодые грибы можно употреблять в пищу в жареном, вареном и сушеном виде.

Горькушка представляет собой условно-съедобный пластинчатый гриб, известный некоторым грибникам как груздь горький. Растет поодиночке и группами с конца весны до октября.

Самые большие урожаи дает ежегодно в августе и сентябре. Чаще всего его можно встретить на богатых влагой почвах вблизи болот, а также на мшистых участках смешанных и хвойных лесов.

Выпуклая шляпка гриба имеет посередине небольшой бугорок, который сохраняется и тогда, когда форма шляпки в процессе роста становится воронковидной с тонкими прямыми краями. Диаметр шляпки в среднем составляет 10–12 см. Кожица сухая, матовая, красного цвета с коричневым или рыжим оттенком. Спороносный слой состоит из приросших пластинок, которые постепенно меняют свой изначально бежевый цвет на красноватый с белым налетом. Ножка округлая, внутри полая, того же цвета, что и шляпка, сверху гладкая, а внизу слабоопушенная. Ее высота около 8 см, а диаметр 1–1,5 см. Мякоть тонкая, упругая, с горьким и едким вкусом, сначала белая, а затем коричневая, обильно выделяет млечный сок, который сохраняет свой цвет при взаимодействии с воздухом.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.