Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию - Дриес Жан - Страница 42

кайенский перец

400-500 г (14–18 унций) таглиателли (макаронных изделий)

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) взбитых сливок без сахара

6 свежих листьев базилика

1. Тщательно очистите грибы.

2. Очистите и мелко нарежьте шалот.

3. Обжарьте грибы и лук в смеси оливкового и сливочного масла, приправьте чесноком и кайенским перцем.

4. Пока грибы тушатся, сварите таглиателли (следите, чтобы они не разварились), откиньте на дуршлаг. Смешайте макаронные изделия с грибами, заправьте взбитыми сливками.

5. Готовое блюдо украсьте зеленью базилика.

4 порции

450 г (16 унций) брокколи

сухой бульонный концентрат в порошке или гранулах

соль

черный перец

1 цикорий-эндивий

2 ст. ложки сливочного масла

200 г (7 унций) грибов

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) сливок или сметаны

500 г (18 унций) лазаньи

3 ст. ложки панировочных сухарей

1. Брокколи вымойте и разделите на соцветия. Стебли нарежьте кусочками. Сварите брокколи до мягкости, затем с помощью кухонного комбайна или толкушки сделайте пюре, приправив бульонным концентратом, солью и перцем.

2. Эндивий вымойте, нарежьте и потушите в масле. Посолите и поперчите.

3. Грибы очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте в сливочном масле.

4. В гаоре из брокколи и в разваренный эндивий добавьте сметаны (сливок).

5. Пока готовятся брокколи и эндивий, сварите лазанью.

6. Смажьте противень жиром и уложите на дно полоски лазаньи. Сверху полейте соусом из брокколи (брокколи со сливками или сметаной). Затем уложите слоем жареные грибы Поверх грибов — слой лазаньи, затем слой эндивия и т. д. до тех пор, пока не используете все продукты. Постарайтесь, чтобы верхним оказался слой эндивия.

7. Посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке или гриле.

Для этого блюда можно использовать вареный рис, оставшийся от приготовления других блюд

1 ст. ложка растительного масла

чеснок

имбирь

карри (в порошке)

1. Обжарьте вареный рис в растительном масле, приправьте чесноком, имбирем и карри.

2. Подавайте к восточным блюдам из овощей.

4 порции

200 г (7 унций) риса

1 стручок красного сладкого перца

1 стручок зеленого сладкого перца

1/2 головки репчатого лука

1/2 ст. ложки растительною масла

1 зубчик чеснока, измельченный

2 капли табаско

1/2 чайной ложки порошка карри

1. Сварите рис.

2. Красный и зеленый перец вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте.

3. Луковицу очистите и мелко нарежьте.

4. Обжарьте перец и репчатый лук в небольшой сковороде на растительном масле.

5. Добавьте вареный рис и чеснок и хорошо перемешайте. Приправьте табаско и карри.

6. Подавайте как гарнир.

4 порции

300 г (11 унций) риса

1 небольшая головка репчатого лука

1 зубчик чеснока

1 крупная морковь

1 луковица лука-порея

1/2 стручка красного сладкого перца

200 г (7 унций) зеленого горошка

150 г (5 унций) грибов

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка соевого соуса

1/4 чайной ложки паприки

1/4 чайной ложки карри (в порошке)

1/4 чайной ложки имбиря

мелко нарезанная зелень лука-резанца

1. Сварите рис.

2. Репчатый лук очистите и межо нарежьте. Измельчите чеснок.

3. Морковь очистите и мелко нарежьте.

4. Вымойте и межо нарежьте лук-порей и красный сладкий перец.

5. Сварите зеленый горошек.

6. Грибы очистите и нарежьте ломтиками.

7. В глубокой сковороде разогрейте расти тельное масло, положите все овощи и грибы и, постоянно помешивая, обжаривайте в течение 5 минут. Приправьте соевым соусом.

8. В обжаренные овощи добавьте вареный рис. Хорошо перемешайте и приправьте паприкой, имбирем и карри.

9. Готовое блюдо украсьте зеленью лука.

4 порции

250 г (9 унций) риса

1 луковица шалота

1 зубчик чеснока

1 кг (2 фунта 4 унции) разных грибов (лисичек, шампиньонов, сморчков, вешенок и т. д.)

2 ст. ложки сливочного масла

черный перец, молотый

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) сливок или сметаны

свежие листья базилика

свежий орегано

1. Сварите рис.

2. Лук шалот и чеснок очистите и мелко нарежьте.

3. Очистите грибы, крупные разрежьте на части, мелкие — используйте целиком.

4. Обжарьте грибы на сливочном масле вместе с луком и чесноком. Приправьте черным перцем.

5. Смешайте грибы с вареным рисом. Залейте сливками (сметаной). Готовое блюдо посыпьте базиликом и орегано.

1 порция

100 г макаронных изделий в виде бабочек

1 морковь

1 пучок горчичного или кресс-салата

1 ст. ложа побегов фасоли

«зеленый» майонез

1. Сварите макаронные изделия так, чтобы они проварились, но не стали мягкими. Дайте им остыть.

2. Очистите морковь, натрите ее на терке и смешайте с «бабочками» из макарон.

3. Туда же добавьте горчичный салат и кресс-салат (их нужно хорошо промыть), побеги фасоли. Хорошо перемешайте.

4. Подавайте к столу, полив «зеленым» майонезом.

4 порции

2 круглые булочки

2 ст. ложки майонеза

4 листа салата латук

1/4 огурца

2 ст. ложки тертой моркови

1 пучок горчичного и кресс-салата

6 редисок

мелко нарезанный лук-резанец

1. Круглые булочки разрежьте пополам и смажьте майонезом.

2. Вымойте листья салата латук и положите по листу на каждую половину булочки.

3. Огурец очистите и нарежьте ломтиками (кружочками). На каждую половинку булочки положите ломтики огурца, тертую морковь, листья горчичного и кресс-салата.

4. Редис вымойте, отделите от зелени и нарежьте кружочками. Овощные бутерброды украсьте кружочками редиски, а сверху посыпьте зеленым луком.

1 порция

2 круглые булочки

4 листа салата латук

4 редиски

1/8 огурца

1 стручок горчичного и кресс-салата

1 авокадо

1 ст. ложка лимонного сока

1/2 чайной ложки карри (в порошке)

1. Разрежьте булочки пополам.

2. Салат латук вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и порежьте полосками.

3. Редис вымойте, отделите от зелени и нарежьте кружочками.

4. Огурец очистите и нарежьте кружочками.

5. Кресс-салат и горчичный салат вымойте и обсушите.

6. Очистите авокадо, разрежьте пополам и удалите косточку. Из мякоти сделайте пюре (лучше с помощью блендера). Добавьте лимонный сок и карри.

7. Намажьте половинки булочек пюре из авокадо, а сверху уложите салат-латук, кружочки огурца и редиски, горчичный и кресс-салат.

4 порции

4 кусочка хлеба

4 яичных желтка

4 ст. ложки воды

соль

черный перец

1 веточка петрушки

4 перышка зеленого лука-резанца

2 листика базилика