Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - Бебнева Юлия Владимировна - Страница 6

• Зелень петрушки – 15 г

• Овощной бульон – 1,5 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и лук очищают, моют и нарезают соломкой.

2. Листья крапивы промывают, дают стечь воде и измельчают.

3. Подготовленные ингредиенты смешивают, опускают в кипящий овощной бульон и варят на слабом огне.

4. Через 15 минут суп солят, перчат, а в самом конце варки добавляют измельченную петрушку.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 110 ккал

Ингредиенты

• Листья одуванчика – 80 г

• Картофель – 200 г

• Морковь – 120 г

• Репчатый лук – 100 г

• Овощной бульон – 1,5 л

• Лавровый лист – 1 шт.

• Обезжиренная сметана – 40 г

• Зелень петрушки (измельченная) – 20 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель, морковь, лук очищают, нарезают брусочками, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности.

2. Молодые листья одуванчика заливают подсоленной холодной водой на 30 минут, затем обсушивают, измельчают и добавляют в суп.

3. За 5 минут до готовности кладут лавровый лист и соль.

4. Перед подачей на стол суп заправляют сметаной и посыпают зеленью петрушки.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 117 ккал

Ингредиенты

• Листья осота – 160 г

• Картофель – 260 г

• Морковь – 200 г

• Репчатый лук – 120 г

• Пшеничная мука (спассерованная) – 25 г

• Овощной бульон – 1,5 л

• Обезжиренная сметана – 50 г

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель, морковь, лук очищают, мелко нарезают, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности.

2. Листья осота моют и измельчают. Добавляют их в суп за 10 минут до готовности вместе с мукой, лавровым листом, солят и перчат.

3. Перед подачей на стол горячий суп заправляют сметаной.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 127 ккал

Ингредиенты

• Щавель – 470 г

• Огурцы – 200 г

• Обезжиренная сметана – 70 г

• Яйца – 5 шт.

• Ржаные сухарики – 25 г

• Зеленый лук – 60 г

• Зелень укропа (измельченная) – 15 г

• Вода – 3 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Щавель перебирают, промывают в холодной воде, шинкуют и заливают кипятком, затем варят в течение 8 минут и охлаждают.

2. Зеленый лук промывают и очень мелко рубят.

3. Яйца варят вкрутую, очищают, отделяют белки и измельчают.

4. Огурцы очищают и нарезают соломкой.

5. В охлажденный суп кладут сухарики, нарубленные белки яиц, лук и огурцы.

6. Желтки растирают со сметаной и солью, тщательно перемешивают и добавляют в суп.

7. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью укропа.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 126 ккал

Ингредиенты

• Свекла – 80 г

• Яблоки – 70 г

• Огурцы – 100 г

• Яйца (сваренные вкрутую) – 5 шт.

• Зеленый лук – 50 г

• Ржаной хлеб – 10 г

• Вода – 2 л

• Соль, сахар и уксус по вкусу

• Способ приготовления

1. Свеклу отваривают, очищают, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, добавляют ржаной хлеб и ставят на 2 часа в холодное место.

2. Процеживают настой, добавляют в него, уксус, сахар, соль, измельченные яблоки, огурцы, лук и яйца.

3. Перед подачей на стол суп охлаждают.

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 144 ккал

Ингредиенты

• Свекла с ботвой – 400 г

• Огурцы – 120 г

• Обезжиренная сметана – 30 г

• Яйца (сваренные вкрутую) – 4 шт.

• Квас – 1 л

• Зеленый лук – 30 г

• Сахар – 7 г

Способ приготовления

1. Корнеплоды свеклы тщательно моют и варят до готовности.

2. За 10 минут до окончания варки добавляют ботву. Готовую свеклу и листья перекладывают в дуршлаг или сито и дают жидкости стечь.

3. Корнеплоды свеклы очищают и вместе с ботвой мелко нарезают. Кладут их в кастрюлю с нарубленными яйцами, огурцами, зеленым луком, добавляют сметану, и сахар и заливают охлажденным квасом.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 122 ккал

Ингредиенты

• Тыква – 200 г

• Морковь – 120 г

• Манная крупа – 30 г

• Обезжиренные сливки – 50 мл

• Молоко – 1,5 л

• Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь и тыкву моют, очищают, нарезают и тушат по отдельности с добавлением сливок (по 25 мл).

2. Доводят молоко до кипения, всыпают манную крупу, варят 15 минут.

3. Добавляют морковь, тыкву, соль, сахар и варят 5 минут.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Ингредиенты

• Вермишель – 270 г

• Обезжиренные сливки – 80 мл

• Имбирь – 5 г

• Молоко – 1,3 л

• Вода – 1,3 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. В эмалированной кастрюле доводят до кипения воду, добавляют соль, молотый имбирь в марлевом мешочке, всыпают вермишель и варят до полуготовности.

2. Затем откидывают вермишель на дуршлаг и дают жидкости стечь.

3. В отдельной посуде кипятят молоко, опускают в него вермишель и доводят до готовности. За 2 минуты до конца варки добавляют сливки.

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 119 ккал

Ингредиенты

• Цукини – 200 г

• Морковь – 150 г

• Цветная капуста – 100 г

• Тыква – 40 г

• Молоко – 1,3 л

• Вода – 1,3 л

• Обезжиренные сливки – 40 мл

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Тыкву, цукини, морковь очищают, моют и нарезают тонкими брусочками.

2. Цветную капусту замачивают на 20 минут в соленой воде, промывают и разделяют на мелкие соцветия.

3. Все овощи тушат до готовности (по отдельности), соединяют, заливают горячим молоком, солят и перчат.

4. Готовое блюдо подают горячим, предварительно положив в каждую тарелку немного сливок.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 123 ккал

Ингредиенты

• Репа – 200 г

• Помидоры – 170 г

• Корень сельдерея – 30 г

• Репчатый лук – 50 г

• Рис – 40 г

• Сливочное масло – 30 г

• Вода – 800 мл

• Молоко – 800 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Лук, репу и корень сельдерея очищают, вместе с помидорами мелко нарезают, заливают кипящей водой и варят 35 минут на слабом огне.

2. Всыпают рис, добавляют сливочное масло и, помешивая, кипятят 5 минут.

3. Вливают молоко, солят и доводят до готовности на среднем огне.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 121 ккал

Ингредиенты

• Картофель – 185 г

• Тыква – 300 г

• Морковь – 130 г

• Помидоры – 130 г

• Рис – 50 г

• Молоко – 1 л

• Вода – 100 мл

• Сливочное масло – 35 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Тыкву очищают, удаляют семена, мякоть измельчают. Картофель, морковь и помидоры очищают и нарезают кубиками.

2. В кипящее молоко, разбавленное водой, засыпают хорошо промытый рис. Когда он начнет развариваться, добавляют подготовленные овощи.

3. За 5 минут до окончания варки солят и кладут сливочное масло.