Сытый веган - Айрапетян В. Г. - Страница 2

6. Перед употреблением обязательно дайте мюслям остыть.

Подавать можно в виде посыпки на кашах, с фруктами, соевым молоком или йогуртом.

9

Парфе с соевым йогуртом, ягодным

соусом и сухими мюслями

• ягодный соус, 1/2 ст.

• соевый йогурт, 1/2 ст.

• сухие мюсли, 1/3 ст.

• бананы, 1/3

Вместо ягодного соуса можно

использовать свежие ягоды (по сезону).

1. Приготовьте ягодный соус (стр. 73)

2. Приготовьте мюсли (стр. 10)

3. Возьмите прозрачную стеклянную

чашу или бокал и выложите ягодный

соус, йогурт и сухие мюсли слоями. Слои

можно повторить два раза, если у вас

высокий бокал.

4. Нарежьте банан дольками и положите

сверху.

10

Гренки

Для этих гренок я использовала кислый хлеб. Вы можете использовать французский батон или

обычную буханку хлеба.

• соевое молоко, 1 1/3 ст.

• тахини, 2 ст.л.

• мука, 4 ст.л.

• соль, 1/5 ч.л.

• сахар, 1 ст.л.

• растительное масло, 2 ст.л.

• хлеб, 1 батон

1. Хлеб должен быть немного чёрствым.

Если он у вас свежий, то его нужно

подсушить в духовке. Для этого нагрейте

духовку до 180 градусов. Нарежьте хлеб

толстыми ломтями шириной в полтора-

два сантиметра. Выложите его на лист

для выпекания и сушите минут 10.

2. Пока хлеб готовится, возьмите

блендер или небольшую миску, и

хорошенько перемешайте соевое молоко, тахини, муку, соль и сахар.

3. Возьмите большую сковороду. Нагрейте на ней 1 столовую ложку растительного масла.

4. Перед тем как выкладывать хлеб на сковороду, нужно хорошенько пропитать его смесью из

соевого молока. Для этого вылейте часть смеси в глубокую тарелку. Пропитайте хлеб с обеих

сторон, переворачивая его в тарелке.

5. Гренки жарить нужно будет в 3-4 захода. Всё зависит от размера вашей сковороды. Если не

хватает масла, добавьте оставшуюся столовую ложку растительного масла.

11

Гречневая каша

В этом варианте всем знакомой каши используется соевое молоко. Варить на нем изначально не

стоит, так как оно начинает сворачиваться. Поэтому лучше сначала отварить саму гречку, а потом

уже добавлять соевое молоко.

• гречка, 1/3 ст.

• вода, 1 ст.

• соевое молоко, 2/3 ст.

• сахар, 2 ч.л.

• соль, по вкусу

1. Промойте и переберите гречку.

2. Возьмите небольшую кастрюлю,

положите туда гречку и залейте водой.

Варите на среднем огне до тех пор, пока

не впитается вся вода.

3. Залейте соевым молоком и варите на

низком огне еще минут пять. Если сверху

появится пенка, её можно убрать.

4. Добавьте сахар и соль. Каша готова.

12

Манная каша

Этот рецепт рассчитан на две порции.

Очень важно помешивать кашу в течение всего процесса приготовления. Иначе начнут

образовываться комки.

• вода, 2 ст.

• манная крупа, 1/2 ст.

• соевое молоко, 1 ст.

• сахар, 1 ст.л. или по вкусу

• соль, по вкусу

1. Возьмите небольшую кастрюлю и

доведите в ней воду до кипения.

2. Когда вода закипела, начинайте

медленно засыпать манную крупу. В то

же самое время, возьмите столовую

ложку в другую руку и помешивайте

кашу.

3. Продолжайте мешать еще минуты две,

пока манка не набухнет. Залейте кашу

соевым молоком. Если вы предпочитаете

более жидкую кашу, то можно взять

полтора стакана вместо одного стакана соевого молока.

4. Через несколько минут молоко прогреется и огонь можно выключать. Добавьте сахар и соль.

5. Подавать нужно немедленно. Иначе каша начнет застывать.

13

Каша с киноа

Киноа (другие русские названия — рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино), правильное

произношение «кинва» — зерновая культура, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке.

Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших продуктов питания индейцев.

В цивилизации Инков киноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с

кукурузой и картофелем. Киноа содержит больше белка, чем любые другие зерна. К тому же ее

белок этот является полноценным.

• вода, 1 ст.

• киноа, 1/3 ст.

• соевое молоко, от 3/4 ст. до 1 ст.

• сахар, 2 ч.л.

1. Налейте воду в небольшую кастрюлю.

Доведите её до кипения.

2. Промойте киноа. Положите в кипящую

воду.

3. Варите на среднем огне минут 15.

4. Если киноа сварилась, и вода еще

осталась, аккуратно слейте её в

раковину.

5. Залейте соевое молоко так, чтобы оно

покрывало киноа. Варите еще минуты 3

так, чтобы молоко нагрелось. Доводить

до кипения не обязательно. Добавьте

сахар.

14

Пшенная каша

• вода, 2/3 ст.

• пшено, 1/3 ст.

• соевое молоко, 2/3 ст.

• сахар, 2 ч.л.

1. Возьмите небольшую кастрюлю.

Налейте туда воды и доведите её до

кипения.

2. Положите в кипящую воду промытое

пшено.

3. Закройте крышкой и варите на слабом

огне минут 20-25. Проверьте минут через

10, чтобы убедиться что достаточно

воды.

4. Когда вся вода впиталась, и пшено

сварилось, влейте соевое молоко.

5. Оставьте еще на пару минут, чтобы

нагреть молоко. Добавьте сахар.

Подавать можно с измельченными грецкими орехами.

15

Салаты

Быстрый салат с фасолью и огурцами - 17

Салат с редиской, огурцами и укропом - 18

Салат из сельдерея и кукурузы - 19

Морковча - Корейский морковный салат - 20

Салат с помидорами и луком - 21

Салат оливье - 22

Простой коул-слоу - 23

16

Быстрый салат с фасолью и огурцами

Если вы используете готовую фасоль, то приготовление этого салата займет у вас не больше 10

минут.

• черная фасоль, 450 г

• фасоль кидни, 450 г

• огурец, 2 шт. (примерно 700 г)

• чеснок, 6 зубчиков

• укроп, 1/2 пучка

• растительный майонез, 2 ст.л.

• соль, по вкусу

1. Слейте всю жидкость, в которой

находилась фасоль.

2. Почистите огурцы от кожицы, удалите