Как сделать пищу лекарством - Малахов Геннадий Петрович - Страница 9

Для усиления белкового и витаминного питания рекомендуется следующее количество дрожжей в сутки: сухие – до 25 г, прессованные – до 100 г, дрожжевая паста – до 50 г, питьевые – до 500 г.

Пивные дрожжи содержат белковые вещества – 51–58 % сухого вещества, жир – 2–3 %, углеводы – 25–30 %, золу – 8,1–9,1 %.

В 1 г пивных сухих дрожжей содержится витамина В₁ – 60—125 мг, В₂ – 21–80 мг, В₆ – 25–40 мг, РР – 150–830 мг, пантотеновой кислоты – 42—200 мг, фолиевой кислоты – 19–22 мг, биотина – 0,8 мг.

Применение дрожжей показано при лечении больных, которые нуждаются в повышенном введении полноценного белка и витаминов группы В, заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит, колит, энтероколит), понижении тонуса органов желудочно-кишечного тракта и угнетении секреции пищеварительных желез. То есть это идеальный продукт для стимуляции доши «Питта» – «огня пищеварения».

Благоприятные воздействия пивных дрожжей: улучшение аппетита и самочувствия, прибавка в весе, нормализация секреции желудка, улучшение моторной функции желудочно-кишечного тракта (доши «Вата»), повышение их тонуса.

Симптомы непереносимости дрожжей: отрыжка, появление чувства тяжести в подложечной области, вздутие живота, иногда понос.

Чтобы этого не было, надо сначала укрепить пищеварительный тракт соками овощей, а затем натощак утром понемногу пить. Есть после этого только тогда, когда появится чувство голода. При несоблюдении этих условий возникает непереносимость дрожжей.

Противопоказания: болезнь почек, подагра и т. д.

Дрожжи назначают внутрь при различных инфекционных заболеваниях, фурункулезе, сахарном диабете, болезнях кожи, желудочно-кишечных заболеваниях, а также с целью дезинфекции влагалища.

Установлено, что жидкие пивные дрожжи являются сильным возбудителем секреции желез желудка и поджелудочной железы, улучшают всасывательную способность тонкого кишечника.

Эти вещества обладают рядом свойств, присущих истинным витаминам, но не удовлетворяют всем требованиям, предъявленным к ним.

Оротовая кислота благотворно влияет на функциональное состояние печени, ускоряет регенерацию печеночных клеток. Имеются данные о том, что она способствует нормальному развитию плода. Суточная доза – 0,5–1,5 г. Содержится в пивных дрожжах, печени, молочных продуктах.

Витамин улучшает тканевое дыхание, повышает использование кислорода в тканях и участвует в окислительных процессах, стимулируя их, в связи с чем используется при острых и хронических интоксикациях. Суточная потребность не установлена.

Липотропный (ускорение обработки и использования жиров) эффект холина проявляется путем участия его в синтезе фосфолипидов в печени, обеспечивая быстрое освобождение ее от жирных кислот. При его недостатке наступает жировая инфильтрация печени. Холин оказывает влияние на процессы белкового и жирового обмена, обезвреживая ряд вредных для организма веществ (селен и другие). Очень эффективен в профилактике атеросклероза. Потребность точно не установлена, полагают – от 0,5 до 3 г.

Естественные источники: арахис, проросшая пшеница, все виды капусты, овсяная крупа, печень телячья, рис, соя, творог, чечевица, яичный желток.

Инозит обладает выраженным липотропным и седативным (успокаивающим) свойствами, а также оказывает стимулирующее действие на моторную функцию пищеварительного аппарата. Суточная потребность – 1–1,5 г.

Содержится в дынях, капусте, моркови, картофеле, свекле, помидорах, клубнике, особенно много в проросшей пшенице.

Карнитин необходим для нормальной функции мышц и поддержания их оптимального физиологического состояния. Суточная потребность не установлена. Основными источниками считаются мясные продукты.

Способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При этом нормализуется функция желудка, стимулируются процессы регенерации его клеток. Применяется при хроническом гастрите. При длительном применении (в течение нескольких месяцев) он не оказывает отрицательного влияния на состояние печени (ее ожирение), в отличие от метионина. Длительная тепловая обработка приводит к полной потере витамина U. Содержится в капусте, свекле, петрушке.

«Недавно я смотрел по телевизору передачу об апельсиновом соке. Передача была вообще-то довольно узкой направленности и говорила все больше про психологическое здоровье, нежели про физическое. Там рассказывали, что апельсиновый сок просто незаменим для борьбы со стрессом и пониженным настроением. А поскольку означенные проблемы меня касаются самым непосредственным образом (работа у меня напряженная и ответственная), я решил каждый день начинать со стакана апельсинового сока и им же заканчивать.

Как-то раз я два вечера подряд засиживался вместе с коллегами допоздна в офисе, и наша сотрудница заметила, как в 8 часов я пью сок. Она с ехидством поинтересовалась, уж не сел ли я на диету. Пришлось ее огорчить, сказав, что диету я не соблюдаю. Думал, она ответит, что зря, мне бы не помешало. Вместо этого она прочитала мне экспресс-лекцию об апельсиновом соке. Я узнал за пять минут больше, чем из получасовой передачи. От обилия информации у меня голова вспухла. Я свою коллегу остановил и сказал, что на досуге подумаю о том, что она сообщила. Свое обещание я сдерживать не собирался, но, придя домой, полушутя рассказал обо всем жене. А вот она отнеслась к вопросу серьезно. Мы решили, что вместе, чтоб было не скучно, сделаем то, что мне посоветовала моя сотрудница.

Дождавшись продолжительных новогодних каникул, мы вдвоем пили по 5 стаканов апельсинового сока каждый день. Через час после каждого стакана надо было пить чай. Лучше зеленый. Моя жена только такой и пьет, а вот я предпочитаю красный. Но раз в день чашку зеленого все же выпивал. Также каждый день делали клизмы из отвара дубовой коры (5 ст. ложек на литр воды). Через 1,5 недели я готов был моей советчице дарить самые дорогие конфеты. Увы, она-то как раз сидит на самой строгой диете. Но факт то, что после такого апельсинового курса у меня не только пропал всякий стресс, который, кстати, не вернулся даже после сильной рабочей встряски, но и исчезли все проявления гастрита. А гастрит, опять-таки при моей работе, зарабатывается крайне быстро благодаря перекусам на рабочем вместе, преимущественно всухомятку. У моей жены прошли боли в желудке, на которые она жаловалась последние три месяца, и головные боли, которые появлялись у нее раз в месяц. И самое приятное, она стала еще лучше выглядеть, даже лучше, чем прежде!»

Исправив былые отклонения в питании и снабдив организм витаминами, белками и клетчаткой, вы наладите работу желудочно-кишечного тракта. Следующие практические рекомендации помогут вам в этом.

Для переваривания пищи в желудке выделяются пищеварительные соки. Если вы выпьете какую-либо жидкость (молоко, компот, просто воду и т. д.), то разбавите и смоете в нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта эти ферменты. В итоге пища будет лежать в желудке, пока организм не синтезирует и не выделит новые, либо проскочит необработанной желудочными соками в нижележащие отделы, где подвергнется гниению и бактериальному разложению с последующим всасыванием этих продуктов в кровяное русло. Ваша жизненная сила будет тратиться на синтезирование дополнительной порции ферментов и на обезвреживание продуктов гниения от непереваренной пищи. Происходит перенапряжение секреторного аппарата желудка и двенадцатиперстной кишки. Вместо нормальных 700–800 мл желудочного сока с концентрацией 0,4–0,5 % соляной кислоты вам будет необходимо секретировать в 1,5–2 раза больше! Поэтому со временем в желудке развиваются несварение, пониженная кислотность, гастрит и другие расстройства.