Одна Ж в Большом городе - Голубицкая Жанна - Страница 60

На сегодняшний день «Сауза» – одна из наиболее известных и экспортируемых в мире марок. Традиции приготовления текилы «Сауза» бережно передаются из поколения в поколение, благодаря чему ее легко узнать по бодрящему действию живительной влаги из самого сердца Агавы. После специальной обработки сердцевина агавы вываривается, и полученный из нее сладкий мед подвергается брожению. Перебродившее сусло дважды перегоняют в гигантских перегонных кубах. Для того чтобы достичь ровного вкуса, текилу выдерживают в бочках и дважды фильтруют – во избежание появления осадка. Настоящая текила должна быть прозрачна как слеза. Получаемый данным методом напиток называется «Серебряная текила» (Sauza Blanco).

Для получения «Золотой текилы» (Sauza Extra) напиток необходимо выдержать в бочках не менее одного года. Настоящая, «родная» текила возможна только при правильном сочетании таких серьезных «ингредиентов», как терпение и трудоемкая ручная работа, уникальные климатические условия для выращивания агавы и, конечно, любовь – ведь только при ее наличии горячительный напиток может стать подлинным нектаром для сердца!

В твою записную книжку:

Если вдруг задумаешь пригласить кавалера на коктейль, нет лучшего способа поразить его своей оригинальностью и возбудить в нем настоящую мексиканскую страсть, чем приготовить аутентичный (родной!) мексиканский микс. Не забудь рассказать ему романтическую сказочку про кактус, а чокаясь, произнести: «О’ла, Мексико!» (Привет, Мексика!)

Коктейль «Текила Восход Солнца», напоминающий о том восходе, когда всадник Сенобио впервые испил живительной влаги из сердца раненого им Агавы. (Один из любимых коктейлей группы rolling stones, благодаря которым «Текила Сауза» стала популярна и в Америке.)

Нужно: 1 часть текилы, 3 части апельсинового сока, 2 чайные ложки сиропа «Гренадин» или любого другого фруктового сиропа.

Коктейль Tequila Sunrise готовится модным барменским методом «билд», непременно со льдом. В высокий стакан (хайбол, если по-барменски) на лед сначала наливается текила, затем апельсиновый сок, и все хорошо перемешивается. В последнюю очередь добавляется сироп и больше содержимое стакана уже не перемешивается. Украшается долькой зеленого лайма (если нет, сойдет и апельсин), сервируется коктейльной палочкой и соломинкой.

А закусить?

Рецепт этого блюда мне поведала наша «новая мексиканка» Аня.

Мексиканцы очень любят тортилью. Вообще-то это пресная кукурузная лепешка, но возможны вариации на тему. Вот одна из них. Отличная, кстати, закусь под текилу.

Тортилья из копченой форели и картофеля Тебе понадобится (на 6–8 порций): 4 очищенные картофелины; 2 ст. ложки оливкового масла; 10 яиц; 10 больших зеленых оливок; 150 г очищенной от кожи форели горячего копчения; соль; перец.

Нарежь картофель кружочками толщиной 5 мм. Разогрей оливковое масло в чугунной сковороде диаметром 20 см и обжарь в нем картофель до готовности. Слегка взбей половину имеющихся яиц, приправь их солью и перцем, вылей на сковородку и готовь, помешивая, как омлет. Когда яйца будут наполовину готовы, равномерно распредели по сковороде картофель, сверху выложи разрезанные пополам оливки, нарезанное ломтиками филе форели и залей все оставшимися яйцами. Поставь сковороду в хорошо разогретый гриль и прожарь тортилью насквозь. Затем дай ей немного остыть, осторожно вынь из сковороды и подавай. С текилой, конечно!

Праздник в юрте

А вот рецепт того самого монгольского лагмана, которым угощалась в юрте моя подруга Марина, провернув с главным кочевником обоюдовыгодную сделку.

С помощью этого рецепта легко не только накормить до отвала даже самого голодного мужчину, но еще и доказать ему, что ты хозяюшка хоть куда! И что с тобой можно хоть в степь бескрайнюю – ты и там не дашь любимому помереть с голоду.

Лагман «Радость кочевника»

Для лапши: 3 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, соль. Особо ленивые могут купить готовую лапшу в магазине.

Для подливки: 400 г баранины, 4 ст. ложки животного комбижира или 200 г растительного масла, 6 клубней картофеля, 3 луковицы, 3 моркови, 1 /2 редьки, 2 красных сладких перца, 3 ст. ложки томата-пюре, соль, перец черный молотый, чеснок, зелень укропа и петрушки, 3–4 стакана воды.

Муку просеять через сито, собрать горкой, сверху сделать лунку, влить подсоленную воду и замесить крутое тесто для лапши. Хорошо вымесить, скатать шаром, накрыть полотенцем и дать выстояться 20–30 минут. Раскатать тонким пластом, нарезать сначала полосами шириной 5–6 сантиметров, а затем поперек – тонкой лапшой. Отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Приготовить мясной соус: мякоть мяса нарезать мелкими кусочками, опустить в казанок с разогретым жиром, добавить нарезанные мелкими кубиками репчатый лук, морковь, редьку, сладкий перец и, посолив, спассеровать овощи вместе с мясом. Затем положить туда же картофель, нарезанный дольками, залить водой, проварить, добавить томат-пюре, рубленый чеснок и довести до готовности.

Лапшу перед подачей на стол обдать кипятком, выложить на большое блюдо или разложить в пиалы, залить мясным соусом и посыпать мелко рубленной зеленью. И почувствовать себя настоящей степной кочевницей – дикой и свободной! А твой «пастух» в благодарность за лагман пусть кинет к твоим ногам самую великолепную из шкур, какую только сможет добыть!

Глава 10

Городские аномалии

– Алло, это телевидение? Срочно, срочно приезжайте! У меня гостит самое симпатичное в мире привидение!

Фрекен Бок («Карлсон, который живет на крыше»)

Адреса московских привидений

Да-да, таковые тоже имеются. В Москве обитают жители, не поддающиеся никакой переписи населения и учету правоохранительных органов. Их нельзя привлечь за отсутствие документов и регистрации, и истинное их число, увы, неизвестно.

Кто-то говорит, что их нет вообще, однако специалисты по паранормальным явлениям (такие в столице тоже есть) и московские диггеры (подземные исследователи) утверждают, что в столице их несколько сотен. Московские привидения можно подразделить на «царские» (включая членов Политбюро), колдовские (когда является дух колдуньи или колдуна), призраки животных и прочие. Попробуем увидеть город с совершенно неожиданной стороны?

Для знакомства я выбрала двенадцать самых «популярных» привидений – с ними довелось столкнуться воочию наибольшему количеству очевидцев. Даю тебе их адреса (не очевидцев – привидений).

Чертова дюжина столичных привидений

Алешкинский лес (м. «Планерная»): Черный Монах

Обычно он появляется в сырую погоду: в дождь летом или в оттепель зимой. Высокий, с синевато-белым очень худым лицом, одетый в длинный черный балахон, бесшумно движется он по Алешкинскому лесу со стороны Куркина. Интересно, что птицы при появлении Монаха не разлетаются и даже собаки на него не лают. Согласно преданию, является он людям накануне больших несчастий. Например, сразу несколько очевидцев столкнулись с Монахом в августе 2000 года – за день до взрыва в подземном переходе на Пушкинской площади. Кто он такой и почему здесь ходит – неизвестно. Местные жители утверждают, что лучше Черного Монаха не окликать и не заговаривать с ним. Иначе с тобой или твоими близкими непременно случится беда.

Никулинская улица (м. «Юго-Западная»): Роковая Мамаша

На этой улице довольно часто случаются автомобильные аварии. Причем по совершенно мистическим причинам. Водителю вдруг начинает чудиться тихий женский голос, напевающий колыбельную. Глаза неожиданно застит картинка: зеленый садик и молодая девушка, качающаяся на качелях с младенцем на руках. И так завораживает сие видение, что «зритель» теряет управление и… выскакивает на встречную полосу. Только в очень редких случаях люди остаются живы, но именно от этих счастливчиков и стало известно о Роковой Мамаше.

Малая Никитская улица (м. «Баррикадная»): Лимузин Берии

Почти еженощно здесь можно наблюдать, как со стороны Садового кольца к дому, где раньше жил Лаврентий Берия, приближаются… звук едущей машины и маленькая светящаяся точка. При этом раздающийся звук абсолютно идентичен шуму работающего двигателя лимузина первой половины ХХ века. У дома, где когда-то жил «всемогущий чекист» Берия, а ныне располагается посольство Туниса, автомобиль-призрак останавливается. Становится слышно, как из него выходит человек и о чем-то разговаривает с невидимым охранником. Потом автомобиль уезжает, чтобы вернуться сюда следующей ночью.